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Très fort Fort Moyen Lent
Conseils
pour cuisiner
triple flamme
Rapide
Semi-rapide
Auxiliaire
Bouillir, cuire, rôtir, dorer,
paellas et cuisine asiatique
(Wok).
Réchauffer et maintenir au chaud :
plats préparés et cuisinés.
Décongélation.
Escalope, steak, omelette et
fritures.
Riz, béchamel et
Cuisson à la
vapeur : poissons
et légumes.
Pommes de terre vapeur,
Réchauffer et maintenir au chaud :
plats cuisinés et ragoûts délicats.
Cuire : ragoûts, riz au lait et
caramel.
Décongeler et
cuire à feu doux :
légumes secs,
fruits et produits
congelés.
Faire fondre :
beurre, chocolat
et gélatine.
Ustensiles de cuisine appropriés
- Centrez la casserole sur le brûleur.
Faire Correspondre lae Diamètre á la Forme de la Flamme.
- La flamme doit être même grandeur que le fond
de la casserole ou plus petite. Ne pas utiliser de
petites casseroles si les réglages de la flamme sont
côtés de la casseroles.
en position élevée, car la flamme peut lécher les
Utilisez des Casseroles Équilibrées
- Les casseroles doivent être de niveau sur la
grille sans vaciller.
Utilisez un Couvercle qui s Ajuste Correctement
’
- Un couvercle bien ajusté réduit le temps de
cuisson.
légumes frais et pâtes.
potages.
Brûleur à
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