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Félicitations ! Vous venez d’acheter un ap-
pareil qui vous permettra de conserver la
fraîcheur et la qualité de vos aliments plus
longtemps. En retirant l’air se trouvant à
l’intérieur des récipients, la pompe à vide crée
le vide dans les récipients rigides. Ce système
de conservation de la nourriture est par con-
séquent idéal pour garder la fraîcheur, la
saveur et la qualité de vos aliments, plus
longtemps.
A propos de la conservation
sous vide
L’oxygène est l’une des causes principales de
la détérioration des aliments. En provoquant
un changement chimique, il altère la valeur
nutritionnelle, le taux de vitamines, la texture,
la couleur, la saveur et la qualité générale de
la nourriture. Sous vide, le processus de
détérioration des aliments est ralenti.
Le fresh system de Braun a été conçu pour
offrir une flexibilité maximale à l’utilisateur lors
de la préparation et la conservation de la
nourriture. Le système est donc idéal pour un
usage quotidien. Cependant, il convient de
respecter certaines mesures pour obtenir les
meilleurs résultats.
Précautions
Veuillez lire attentivement les instructions
d’utilisation avant d’utiliser cet appareil.
• La conservation sous vide ne remplace pas
la conservation des aliments au réfrigé-
rateur ou au congélateur. Par conséquent,
les durées de conservation recomman-
dées, et plus particulièrement les tempé-
ratures de conservation des aliments en
question, doivent être strictement respec-
tées. Nous recommandons également une
température de conservation entre -1 et
+7 °C (conformément aux recomman-
dations du BfR – Institut fédéral d’évalua-
tion des risques, Allemagne) pour les
denrées périssables. Cela est possible
en conservant votre nourriture dans les
compartiments fraîcheur du réfrigérateur.
• N’utilisez pas la pompe pour conserver du
poisson frais, des fruits de mer ou de la
viande crue au réfrigérateur, ce type d’ali-
ments ne pouvant être conservé qu’au
congélateur.
• Veillez à toujours laisser les aliments refroi-
dir à température ambiante (en dessous de
40 °C) avant de les mettre sous vide (pour
éviter l’effet d’ébullition sous vide).
• La conservation d’aliments sous vide à la
maison n’est pas comparable au condi-
tionnement sous vide industriel. Il est
impossible d’atteindre le même type de
prétraitement et de qualité microbio-
logique chez vous.
• Ne conservez jamais de nourriture fouettée
(par ex. desserts, crème, œufs en neige,
fromage à base de nitrogène, etc.) sous
vide. Ce type d’aliments est susceptible de
grossir sous vide ce qui risque de pénétrer
dans la pompe et l’endommager.
• Les couvercles de vos récipients
FreshWare ne sont pas adaptés au micro-
ondes.
Trucs et astuces
• La combinaison de Braun FreshWare et de
la pompe à vide vous permet de mariner
des aliments tels que le bœuf pendant des
heures au lieu de quelques jours. Pour de
meilleurs résultats, versez la marinade sur
la viande, créez le vide puis refaites entrer
l’air tout de suite après. Répétez cette
procédure deux fois et laissez le bœuf
mariner sans vide pendant trois heures.
• Les aliments tels que le riz, les lentilles, les
céréales et la farine qui ne peuvent être
conservés au réfrigérateur peuvent sou-
vent être détériorés par des insectes. Sous
vide, ce risque est considérablement réduit
et la durée de conservation est donc plus
longue.
• Le processus de mise sous vide extrait
l’humidité des récipients. Les aliments
secs comme les crackers, les biscuits, les
corn-flakes, les fruits secs et les caca-
houètes resteront donc croustillantes et
frais plus longtemps sous vide. De plus, un
grand nombre de ces aliments ont une
teneur élevée en matière grasse qui ne
deviendra pas rance grâce à la réduction
de l’oxygène dans le récipient.
• Evitez d’ouvrir les récipients sous vide trop
souvent au risque de réduire la durée de
vie des aliments à l’intérieur. Pour de
meilleurs résultats, conservez de grandes
quantités de viande froide, par exemple,
que vous n’envisagez pas de consommer
pendant quelques jours.
Description
A Bloc moteur
B Touche turbo
C Boutons de déverrouillage des
accessoires
D Pompe à vide
E Couvercle de la pompe
F Kit fraîcheur
G Couvercle du récipient
H Couvercle de la soupape
I Raccord de la pompe
J Indicateur (Jour/Mois)
K Indicateur de vide
L Joint d’étanchéité de la soupape
M Joint d’étanchéité du couvercle
N Grille
O Récipient rectangulaire FreshWare
Comment utiliser votre système
de mise sous vide
1. Attachez le couvercle de la pompe (E) à la
pompe à vide (D) et insérez le bloc moteur
(A) dans la pompe à vide jusqu’à ce qu’elle
soit verrouillée.
2. Placez le couvercle (G) sur le récipient
FreshWare et fermez le couvercle de la
soupape (H).
3. Mettez la pompe à vide dans le raccord de
la pompe (I). L’indicateur de vide (K) est
complètement relevé, ce qui signifie que le
vide n’est pas encore fait dans le récipient.
4. Branchez l’appareil, appuyez fermement
sur le couvercle et appuyez sur la touche
turbo (B) de manière à créer le vide. Plus
vous appuyez sur l’interrupteur, plus
l’indicateur de vide se rétracte. Le vide
total est créé lorsque l’indicateur de vide
est totalement en dessous de la surface
du couvercle de la soupape. Faites
fonctionner la pompe pendant quelques
secondes de plus pour de meilleures
conditions de vide.
5. Pour libérer le vide, il vous suffit d’ouvrir le
couvercle de la soupape. A l’ouverture, un
son sera émis et l’indicateur de vide
montera.
6. Pour retirer la pompe à vide du moteur,
appuyez sur les boutons de déverrouillage
(C) et tirez.
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