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FONCTIONNEMENT DE VOTRE MOULIN À MEULE CONIQUE
DE BREVILLE
MOUTURE À ESPRESSO
• Lorsque vous utilisez une machine à
espresso à pompe ou une cafetière
automatique, si votre café ou espresso
s'infuse trop rapidement, choisissez
un réglage pour mouture plus fine. Si
votre café ou espresso s'infuse trop
lentement, essayez un réglage pour
mouture plus grossière.
• Lorsque la mouture est trop fine (de
consistance farineuse et massive,
lorsque comprimée), l'eau ne réussira
pas à la traverser. Cela pourrait non
seulement bloquer le filtre à double
paroi mais aussi produire un espresso
surextrait, foncé et amer.
• Lorsque la mouture est trop grossière
(consistance de sucre granulé), l'eau la
traversera trop rapidement, produisant
un espresso sous-extrait et sans saveur.
• Une mouture à espresso idéale produira
un créma de couleur caramel qui flotte à
la surface de l'espresso après l'infusion.
La mouture doit avoir une consistance
de sable fin qui colorera légèrement vos
doigts, tout en gardant sa consistance
granuleuse.
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