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RECETTES
VINAIGRETTE CÉSAR
Environ 1½ tasse
INGRÉDIENTS
3 c. à soupe/45ml de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, écrasées
3 c. à soupe/45 ml de jus de citron
4-6 filets d’anchois, hachés
3 c. à soupe/45 ml de crème sure ou crème
fraîche
¾ tasse/175 ml de fromage parmesan râpé
¾ tasse/175 ml d’huile d’olive
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Laitue romaine, pour servir
Copeaux de parmesan, pour servir
Bacon émietté, pour servir
Croûtons, pour servir
MARCHE À SUIVRE
1. Mettre la moutarde, l’ail, le jus de citron,
les anchois, la crème et le parmesan
dans le mélangeur. Mettre le couvercle.
2. Sélectionner la vitesse 3/BLEND,
mélanger 20 sec ou jusqu’à consistance
homogène.
3. Pendant que le moteur tourne à la
vitesse moyenne, verser l’huile en filet
par l’ouverture du bouchon-mesure,
environ 30 sec.
4. Servir sur de la laitue romaine
croustillante, accompagnée de copeaux
de parmesan, de bacon émietté et de
croûtons.
PESTO
Environ 1½ tasse
INGRÉDIENTS
2 tasses/500 ml de feuilles de basilic bien
tassées (environ 1 gros bouquet)
2 gousses d’ail
2 c. à thé/10ml de jus de citron
L tasse/80ml de noix de pin, grillées
60 g/2 oz de fromage parmesan râpé
¾ tasse/175 ml d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
MARCHE À SUIVRE
1. Mettre tous les ingrédients dans le
mélangeur, dans l’ordre de la recette.
Mettre le couvercle.
2. Sélectionner la vitesse 2/MIX, mélanger
jusqu’à ce que les ingrédients soient
finement hachés et presque onctueux.
Racler les parois du récipient, si
nécessaire
3. Transférer à la cuiller dans un contenant
hermétique et laisser refroidir jusqu’au
moment de servir.
TRUC
Le pesto se gardera au réfrigérateur
quelques jours, dans un contenant
hermétique. Verser un peu d’huile
d’olive sur le dessus du pesto et
recouvrir d’une pellicule de plastique.
Cela préviendra la décoloration.