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Recettes
Poulet braisé au cidre de pommes
Nombre de portions : 4
Ingrédients :
(Les patates douces ou les ignames écrasées accompagnent
bien ce plat)
2-2,5 lb de poulet en quartiers
1 tasse de farine avec sel et poivre
3 cuillères à soupe de beurre; ajouter plus de beurre au besoin
1 tasse d’oignons coupés à gros dés
3/4 tasse de carottes coupées en gros dés
3/4 tasse de céleri coupé en gros dés
1 gousse d’ail haché (plus si vous le désirez)
1/2 tasse de navets coupés en dés
1 tasse de cidre de pommes
1 tasse de bouillon blanc
1 cuillère à thé de thym déshydraté ou 2 cuillères à thé de thym
frais
1 cuillère à thé de persil frais haché
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à thé de feuilles de romarin
sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe
d'eau
Préparation :
1. Réglez l'appareil à 300 °F; enduisez les morceaux de poulet de
farine assaisonnée.
2. Mettez du beurre dans la poêle et chauffez la poêle. Sautez les
morceaux de poulet en lots jusqu'à ce qu’ils soient brunis. Au
besoin, augmentez la température à 375 °F. Placez le poulet bruni
de côté.
3. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, le navet et l'ail dans la
poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que ces ingrédients soient mous
et légèrement brunis. Ajoutez du beurre au besoin. Remettez le
poulet dans la poêle. Ajoutez les ingrédients résiduels sauf la fécule
de maïs. Couvrez la poêle. Abaissez la température à 300 °F et lais
sez mijoter la préparation jusqu'à ce que le poulet soit tendre (30-
45 minutes). Retirez le poulet.
4. Égouttez la sauce si vous le désirez. Certains préfèrent servir la
sauce, les légumes et tout le reste ensemble. Épaississez la sauce
en ajoutant le mélange de fécule de maïs et d'eau. Le mélange
épaissit rapidement lorsque la préparation parvient à ébullition.
Ajoutez le sel et le poivre au goût.
5. Éteignez l'appareil et servez le poulet avec la sauce.