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Pay cremoso de mantequilla de cacahuate
1 taza mantequilla
1 taza azúcar morena (medida compacta)
1 taza mantequilla de cacahuate
1 envase (12 onzas) crema batida
congelada, descongelada
En una sartén mediana combine 1 taza de mantequilla con azúcar morena. Cocine
a lumbre mediana hasta que se derrita la mantequilla y la mezcla esté suave,
mezclando frecuentemente. Refrigere por 10 minutos. Bata la mantequilla de
cacahuate con la mezcla de azúcar morena con el aspa plana en el ajuste 4 hasta
que estén mezcladas. Incremente la velocidad y bata en el ajuste 8 por 1 minuto.
Reduzca el ajuste a 1 y agregue la cubierta batida. Bata por un minuto más. Vierta
en la costra de galletas tipo graham y refrigere. En una sartén pequeña derrita
chocolate, 2 cucharadas mantequilla y leche a lumbre baja. Revuelva
constantemente hasta que la mezcla esté suave. Enfríe ligeramente y luego unte
sobre la superficie del pay. Refrigere por varias horas o toda la noche antes de
servir. Rinde un pay de 9 pulgadas, partido en 8 porciones.
Pastel a base de claras tipo Ángel
1
1
⁄4 tazas azúcar glass
1 taza harina para pastelería
1
2
⁄3 tazas claras de huevo, a temperatura
ambiente (de 12 a 14 huevos)
Precaliente el horno a 375°F. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass y la hari-
na para pastelería; deje a un lado. En el tazón de mezclar bata las claras de huevo y
el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregue la sal, reduzca el ajuste
a medio y agregue gradualmente el azúcar. Mezcle en el ajuste más alto hasta que se
disuelva el azúcar y se formen picos más firmes. Con una espátula de goma, agregue
la mezcla de harina y extractos y revuelva en forma envolvente sólo hasta que desa-
parezcan. Vierta la mezcla en un molde de rosca sin engrasar de 10 pulgadas.
Hornee por 30-35 minutos o hasta que no quede una marca al tocar ligeramente la
superficie con el dedo. Invierta el pastel aún en el molde sobre una botella. Deje
que se enfríe completamente. Separe los lados del pastel del molde para sacarlo.
Pastel cremoso de piña
8 onzas queso crema, ablandado
1 lata de 15 onzas de piña aplastada,
sin escurrir
1 paquete de mezcla comercial para
pastel amarillo de 18.25 onzas
Precaliente el horno a 350°F. En el tazón de mezclar, use el aspa plana para combi-
nar el queso crema y la piña en la velocidad 2. Agregue la mezcla para pastel, budín,
aceite y huevos. Mezcle en el ajuste 2 hasta que queden mezclados, luego en veloci-
dad 4 por 2 minutos. Vierta la pasta en un molde de rosca o molde tipo Bundt
engrasado. Hornee por 1 hora o hasta que esté listo. Deje que se enfríe en el molde
por 10 minutos, luego sáquelo y deje que se enfríe. Se obtienen 12 porciones.
1 paquete budín instantáneo de vainilla
de 3.4 onzas
1
⁄2 taza aceite vegetal
3 huevos
1 costra de galletas tipo graham de
9 pulgadas
2 onzas chocolate semiamargo para
hornear
2 cucharadas mantequilla
1 cucharada leche
1
1
⁄2 cucharaditas cremor tártaro
1
⁄2 cucharadita sal
1
1
⁄4 tazas azúcar
2
1
⁄2 cucharaditas vainilla
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