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Pasta con Pimientos y Pollo
1 diente de ajo molido
1
⁄2 cucharadita de albaca
1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de chili rojo molido
1 pechuga de pollo completa, despellejada Sal y pimienta negra molida al gusto
y deshuesada, cortada en tiras de 1-
1
⁄2 cucharaditas de harina de maíz
1,3 x 5cm (
1
⁄2 x 2”) 1-
1
⁄2 tazas de caldo de pollo
1 taza de pimentón picado 4 Onz (114 gr.) de fideos tipo linguini
(rojo, verde, amarillo o combinado) o fetuchini cocidos y drenados
Gradúe la sartén a 176°C(350°F), échele el ajo y el aceite y cocínelo por 2
minutos. Agregue el pollo y cocínelo revolviéndolo por 5 minutos. Eche y
revuelva los pimentones y permita que se cocinen por otros 2 minutos o hasta
que los vegetales estén crocantes y el pollo esté cocido. Reduzca la
temperatura a 121°C(250°F). Aparte, combine el caldo de pollo con los
sazonadores y la harina de maíz y mézclelos bien. Vierta el caldo mezclado en
la sartén. Caliente y revuelva suavemente por 1 minuto o hasta que la mezcla
quede caliente y espesa; luego viértala sobre la pasta.
Fajitas de Carne Fáciles
Jugo de 2 limones
1
⁄2 pimentón verde o rojo cortado
2 cucharadas de aceite de oliva en tiras delgadas
1
⁄2 cucharadita de comino molido 4 tortillas de harina
1
⁄4 de cucharadita de sal
1
⁄2 taza (ó 60gr/2 Onz.) de queso
1 diente de ajo molido Monterrey Jack o Cheddar en hilachas
1
⁄8 cucharadita de escamas de chili rojo Guacamole, opcional
Pimienta negra recién molida al gusto Salsa, opcional
3
⁄4 Lb. (340gr) churrasco redondo Crema agria, opcional
de tapa cortado en tiras delgaditas Tomates picados, opcional
1 cebolla pequeña cortada en
tiras delgaditas
Combine el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el comino, la sal, el
ajo, el chili rojo y la pimienta negra en un tazón de vidrio. Agregue la carne y
deje reposar a la temperatura del ambiente por 30 minutos. Caliente la sartén
a 176°C(350°F). Eche la cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla y el
pimentón rojo o verde y revuelva suavemente. Tape la sartén y deje cocinar por
1 ó 2 minutos o hasta que los vegetales se ablanden. Saque los vegetales y
manténgalos tibios. Drene la carne, descarte el jugo del macerado y coloque la
carne en la sartén. Déjela cocinar a fuego lento por 7 a 9 minutos o hasta que
se cocine. Mientras tanto, envuelva las tortillas en platina de aluminio y
caliéntelas en el horno a 176°C(350°F) por 5 minutos. Para ensamblar, con una
cuchara tome una
1
⁄4 parte de la carne y de los vegetales en el centro de cada
tortilla caliente. Espolvoree 2 cucharadas de queso. Enrolle cada una de las
tortillas y colóquelas en un plato para servir. Acompáñelas según se desee con
una guarnición de guacamole, salsa, crema agria y/o tomates picados.
Churrasco Suizo
1-
1
⁄2 Lb (680 gr) de churrasco redondo 1 lata (226gr/8 Onz.) de salsa de tomate
de tapa de 3/4” a 1” (19 a 25mm) de espesor. 1 cebolla en rodajas
1
⁄4 de taza de harina 1 apio completo cortado en rodajas
3
⁄4 de cucharadita de sal 1 zanahoria cortada en rodajas delgadas
1
⁄4 de cucharadita de pimienta negra molida
1
⁄2 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de manteca (worcestershire)
1 lata (411 gr / 14,5 Onz.) de tomates guisados,
drenados
Corte la carne en 6 pedazos para servir. Combine la harina, sal y pimienta.
Cubra la carne con la mezcla de harina. Eche la manteca a la sartén y
caliéntela a 148°C(300°F). Luego dore la carne en la sartén por los dos lados.
Drene cuidadosamente el exceso de grasa. Agregue los ingredientes restantes.
Coloque el control de temperatura en SIMMER. Tape y cocine a fuego lento
por 1-
1
⁄2 horas o hasta que la carne quede tierna. Saque la carne de la sartén.
Combine
1
⁄4 de taza de agua fría con una cucharada de harina y échela a la
mezcla de tomate en la sartén. Cocine y revuelva hasta que espese y burbujee.
Sirva la carne y échele la salsa de tomate encima con una cuchara.
Camarones y Verduras Revueltas Fritas
3
⁄4 Lb. (363 gr.) de camarones crudos, 1 pimentón pequeño cortado en tiras
pelados y desvenados delgadas
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1
⁄2 cebolla mediana, cortada en rodajas
1 taza de brócoli delgadas
2 cucharadas de jerez seco 5 hongos frescos grandes cortados
2 cucharaditas de harina de maíz en rodajas
1 cucharada de raíz de jengibre rallado
1
⁄2 paquete congelado (85 gr./3 Onz.) de
1 cucharada de aceite vegetal chícharos o alverjas guisadas
2 apios completos cortados en rodajas
Primero limpie los camarones en un tazón. Combine la salsa de soja, el jerez, la
harina de maíz y la raíz de jengibre; eche sobre los camarones. Precaliente la
sartén a 204°C(400°F). Luego échele el aceite los apios, el pimentón, el brócoli
y la cebolla, y fría todo revolviendo por 2 minutos. Agregue los camarones con
el jugo del macerado y fría todo revolviendo por 2 minutos más o hasta que los
camarones se vuelvan rosados. Agregue los hongos y las alverjas. Fría
revolviendo hasta que todo se caliente uniformemente.
Chuletas de cerdo con arroz a la española
2 a 4 corte centrales de chuletas de cerdo, de
1
⁄3 de taza con arroz de grano largo
un espesor aproximado a 1,2 cm (
1
⁄2 pulgada)
1
⁄2 cucharadita de té con polvo de
1
⁄3 de taza con cebolla picada pimiento rojo (chili powder)
1
⁄4 de taza con pimientos campanita 1 lata (411 gr = 14,5 onzas) con
verdes picados tomates enteros
Gradúe la temperatura de la sartén a 176°C (350°F). Agregue las chuletas de
cerdo y cocine 5 minutos sobre una cara. Invierta las chuletas; agregue la
cebolla y los pimientos campanita. Cocine revolviendo los vegetales
ocasionalmente, durante 2 minutos. Reduzca la temperatura a TIBIO. Agregue
el arroz, el polvo de pimiento rojo y los tomates y revuelva para rehogar los
vegetales. Cubra y cocine durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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