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Recetas
Nota: Para todas las recetas, recuerde que debe colocar la bandeja colectora en la
parte delantera de la parrilla para atrapar la grasa durante la cocción.
Salchicha del campeón sin remordimiento
Puede comenzar su día con una tortita hecha con carne de salchicha que no sólo
tiene buen sabor sino que también es saludable. Esta salchicha jugosa y muy
sabrosa acompañada de un bollo al estilo campestre se sirve como desayuno
completo. Elija pechuga de pavo molida, la cual contiene menos grasa que la
carne negra de pavo molida con piel. El pavo, en especial la carne blanca, es una
buena fuente de niacina, un componente de la vitamina B, la cual es importante
para mantener el sistema nervioso saludable.
1 clara de huevo ligeramente batida
80 ml de cebolla picada fina
60 ml de manzanas disecadas en trozos, o bien 1/2 taza de manzana
deliciosa picada fina
60 ml taza de pan rallado sazonado
30 ml de perejil fresco
2,5 ml cucharadita de salvia molida
2,5 ml de nuez moscada
1,2 ml de pimienta negra
1 ml de pimienta de cayena
225 g de pechuga de pavo molida
• En un bol mediano, combine la clara de huevo, la cebolla, las manzanas
disecadas o frescas, el pan rallado, perejil, sal, salvia, nuez moscada,
pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue la carne de pavo molida
y mezcle bien.
• Divida la mezcla en ocho o nueve tortitas de 5 cm de diámetro.
• Caliente la parrilla y coloque las tortitas de a dos por vez. Cierre la tapa.
Cocine 5 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado y los jugos no
tengan más color; voltee una o dos veces.
Porciones: 8 - 9 tortitas
Esta receta es del libro "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) por
Cherie Calbom.
Nota: La mayoría de las carnes son de 2,5 cm de espesor. Estas son sólo
recomendaciones. El tiempo de cocción varía según el gusto personal y el espesor del
corte. Siempre compruebe el grado de cocción y utilice ingredientes frescos
o refrigerados.
Recuerde: El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) recomienda cocinar la
carne de res y de cordero hasta alcanzar una temperatura interna de 63 °C (145 °F).
La carne de cerdo debe cocinarse hasta alcanzar una temperatura interna de 71 °C
(160° F) y los productos derivados de las aves, hasta una temperatura interna de
77 °C (170 °F) – 82 °C (180 °F) para eliminar cualquier riesgo de bacterias. Cuando
se vuelve a calentar productos derivados de la carne o de las aves, también deben
cocinarse hasta alcanzar una temperatura interna de 73 °C (165 °F).
* Temperatura interna de la comida.
Tabla de tiempos de cocción sugeridos
Vuelta y Vuelta A punto Bien cocido
63 ˚C (145 ˚F)* 71 ˚C (160 ˚F)* 77 ˚C (170 ˚F)*
Filete de salmón
2
½
min. 3 min. 4
½
min.
Bistec de salmón 4 min. 6 min. 10 min.
Peces espadas 7 min. 9 min. 10 min.
Bistec de atún 6 min. 8 min. 10 min.
Pescado blanco
4 min. 5
½
min. 7 min.
Camarones 1
½
min. 2
½
min. 3
½
min.
Hamburguesas de pavo, 115 g 5 min.
Hamburguesas de pavo, 225 g 6 min.
Lomo de cerdo 5 min. 6 min.
Hamburguesas, 115 g 7 min. 8 min. 9 min.
Hamburguesas, 225 g 8 min. 9 min. 10 min.
Pechuga de pollo 9 min.
(deshuesada, sin piel)
Salchicha 4 min. 5 min.
Salchicha para desayuno
6 min. 7 min.
(tajadas de 2 cm)
Carne de res para fajitas
1
½
min. 2 min. 2
½
min.
(tiritas de 1,3 cm)
Chuleta de res 8 min. 9 min. 10 min.
Bistec 4 min. 7 min. 10 min.
Falda o matambre 7 min. 8 min. 10 min.
Cebollas y pimientos 8
½
min.
(pinte con aceite de oliva)