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George’s Sausage Texas Style
A spicy sausage with true Southwestern zip! These breakfast sausages
are great served with a sautéed vegetable or fresh salsa and egg
scramble. Buy 90% lean ground beef for the least-fat sausage. Ninety
percent lean beef has 9 grams of fat with 4 of those grams being satu-
rated fat; whereas 73% lean beef has 18 grams of fat with 7 of the grams
being saturated.
1 slightly beaten egg white
1/3 cup finely chopped onion
1/4 cup seasoned bread crumbs
1/4 cup diced green chili peppers
1 clove (large) garlic, finely minced
2 Tbsp. snipped fresh cilantro
1 Tbsp. apple cider vinegar
1-1/2 tsp. chili powder
1/4 tsp. sea salt
1/8 tsp. cayenne pepper
1/2 lb. lean ground beef
• In a medium-size mixing bowl, combine the egg white, onion, bread
crumbs, green chili peppers, garlic, cilantro, vinegar, chili powder,
salt and cayenne pepper. Add the ground beef and mix well.
• Shape the mixture into eight 3-inch wide patties.
• Preheat the Grilling Machine and place the patties on the grill eight at
a time. Close the Lid.
• Cook for 5 minutes or until the meat is no longer pink and the juices
run clear, turning once or twice.
• Yield: 8 patties
This recipe is from "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) by Cherie
Calbom.
Temps de cuisson suggérés
Pour réussir la cuisson des aliments ci-dessous, nous vous recommandons de régler la
température de votre « Machine à grillades » à la position minimum.
Saignant 140˚F* Moyen 150˚F* Bien cuit 165˚F*
Filet de saumon 3
1
/
2
min. 4 min. 5
1
/
2
min.
Darne de saumon 8 min. 10 min. 12 min.
Espadon 9 min. 11 min. 12 min.
Darne de thon 7 min. 9 min. 11 min.
Poisson à chair blanche 5 min. 6 min. 7
1
/
2
min.
Steakette de dinde 113 g 3
1
/
2
min. 4
1
/
2
min. 5 min.
Steakette de dinde 227 g 4 min. 5 min. 6 min.
Escalopes 3
1
/
2
min. 4
1
/
2
min. 5
1
/
2
min.
Pour réussir la cuisson des aliments ci-dessous, nous vous recommandons de régler la
température de votre « Machine à grillades » à la position moyenne (voir page 4).
Côtelettes de porc 10 min. 11 min. 13 min.
Longe de porc 7 min. 9 min. 11 min.
Hamburger 113 g 7
1
/
2
min. 8
1
/
2
min. 9
1
/
2
min.
Hamburger 227 g 11 min. 12 min. 13 min.
Poitrine de poulet (désossée, sans peau) 6 min. 7
1
/
2
min. 8
1
/
2
min.
Poitrine de poulet avec os 15 min. 16 min. 18 min.
(jusqu’à 6,5 cm d’épaisseur)
Steakette de dinde surgelée 113 g 4 min. 5 min. 6 min.
Steakette de dinde surgelée 227 g 7 min. 9 min. 11 min.
Petites saucisses 4
1
/
2
min. 5
1
/
2
min. 6
1
/
2
min.
Saucisse en tranches (2 cm d’épaisseur)
5
1
/
2
min. 6
1
/
2
min. 7
1
/
2
min.
Pour réussir la cuisson des aliments ci-dessous, nous vous recommandons de régler la
température de votre « Machine à grillades » à la position maximum.
Boeuf au Fajita (1,3 cm d’épaisseur) 1
1
/
2
min. 2 min. 2
1
/
2
min.
Bifteck d’aloyau 8 min. 10 min. 12 min.
Bifteck de NY 4 min. 7 min. 11 min.
Bifteck de flanc 7 min. 8 min. 10 min.
Oignons et poivrons (à l’huile d’olive) 8
1
/
2
min. 15 min.
NOTE : La plupart des viandes avait 2,5 cm d’épaisseur. La volaille était bien cuite à
165 °F (74 °C). Ces données sont fournies à titre indicatif seulement. Les temps de cuis-
son peuvent varier en fonction de votre goût et de l’épaisseur de la viande. Assurez-
vous toujours que les aliments soient suffisamment cuits et n’utilisez que des aliments
frais et correctement réfrigérés.
NOTE IMPORTANTE : Santé Canada recommande de bien cuire la volaille et la viande
de bœuf, de porc, d’agneau, etc. La température interne de la viande doit atteindre au
moins 165 °F (74 °C) pour éliminer le risque d’infection bactérienne due à la Listeria ou
à l’E-coli. La viande ou la volaille réchauffée doit également être portée à une
température interne de 165 °F (74 °C).
* Température interne des aliments