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Recetas (cont.)
Para mejores resultados, llene la olla segura para la estufa al menos a la mitad pero no más de una pulgada del borde.
Siempre siga las direcciones del empaque. Visite foodsafety.gov para más información sobre temperaturas seguras
de cocinado.
NOTA: Esta receta fue realizada para una olla de cocción lenta con un accesorio seguro para la estufa. Si usted no
cuenta con una olla de cocción lenta con una olla segura para la estufa, debe utilizarse una sartén separada para dorar
los alimentos.
Cerdo Asado con Manzanas, Salvia y Romero
6–8 manzanas Granny Smith, peladas, sin semillas 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta
y cortadas en pedazos grandes 1 cucharada (15 ml) de aceite de olivo extra virgen
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón 2 cebollas rojas, cortadas en cuña
3–4 libras (1.34–1.8 kg) de centros de costilla de puerco 1 ramo de salvia fresco
asada o sin hueso 1 ramo de romero fresco
1/2–1 cucharadita (2.5–5 ml) de sal
1. Eche las manzanas con el jugo de limón. Póngalo a un lado.
2. Sazone el asado con sal y pimienta.
3. Caliente el aceite de olivo en la olla segura para la estufa sobre fuego medio-alto. Dore bien el asado por todos lados y remueva del fuego. Remueva el asado de la olla
segura para la estufa y póngalo a un lado.
4. Agregue 1/2 cebolla a la sartén y menee hasta dorar ligeramente con el calor residual de la olla segura para la estufa.
5. Coloque el asado sobre las cebollas en la olla segura para la estufa. Rodee el asado con manzanas y las cebollas restantes.
6. Coloque los ramos de salvia y romero sobre el asado.
7. Cubra, coloque la olla segura para la estufa sobre la base y cocine en HIGH (alto) por 4 horas o LOW (bajo) por 7–8 horas.
8. Remueva los ramos de romero y salvia.
9. Remueva el asado al plato para servir y cubra con aluminio para mantener caliente.
10. Coloque la olla segura para la estufa con la mezcla de manzana y cebolla sobre la estufa sobre fuego medio-alto y haga hervir. Reduzca el calor y haga hervir
gentilmente por aproximadamente 10 minutos o hasta que la salsa de manzana esté espesa. Menee ocasionalmente. Rebane el asado de puerco y sirva con salsa
de manzana.
Rinde 10–12 porciones
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