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Consejos para cocción lenta
• Los alimentos seguirán elevando su temperatura después de
haber alcanzado la temperatura deseada.
• Para mejores resultados, el recipiente de cerámica debe estar
lleno por lo menos hasta la mitad. Si sólo está lleno hasta la
mitad, verifique el nivel de cocción 1 a 2 horas antes de lo
señalado en la receta.
• No hace falta revolver cuando se cocina a fuego lento y si usted
quita la tapa de vidrio provocará una pérdida de calor impor-
tante y quizás haya que prolongar el tiempo de cocción. Sin
embargo, si cocina en High (alto), es preferible que revuelva de
vez en cuando.
• Si está cocinando sopas o guisos, deje un espacio de 2 pul-
gadas entre la parte superior del recipiente de cerámica y los
alimentos para que la preparación pueda llegar a hervir.
• Muchas recetas deben ser cocinadas durante todo un día. Si
sus horarios de la mañana no le dejan tiempo para preparar
una receta, hágala la noche anterior. Coloque todos los ingredi-
entes en el recipiente de cerámica, cubra y deje en la heladera
durante la noche. En la mañana, simplemente coloque el recipi-
ente en la olla de cocción lenta.
• No use carne congelada sin cocinar en la olla de cocción lenta.
Descongele todas las carnes vacunas y de aves antes de iniciar
la cocción lenta.
• Algunos alimentos no son adecuados para una cocción
prolongada en la olla. Las pastas, frutos de mar, leche, crema o
crema agria deben agregarse 2 horas antes de servir. La leche
evaporada o las sopas condensadas son perfectas para la olla
de cocción lenta.
• Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne, menor
será la cantidad de líquido necesaria. Si va a cocinar carne con
un elevado contenido de grasa, coloque rodajas gruesas de
cebolla debajo para que la carne no se deposite (y se cocine)
sobre la grasa.
• Las ollas de cocción lenta permiten una evaporación muy
pequeña. Al hacer su sopa, guiso o salsa preferidos, reduzca el
líquido señalado en la receta original. Si la preparación queda
muy espesa, el líquido puede agregarse más tarde.
• Si hace un guiso de vegetales, tendrá que haber líquido en la
preparación para evitar que se quemen los lados del recipiente.
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