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Gâteau au chocolat velouté et étagé
2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux
1
⁄2 tasse (125 ml) de cacao en poudre
non sucré
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate
de soude
1
⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel
10 c. à table (185 ml) de beurre,
à température ambiante
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Dans un petit bol mélanger la farine, le
cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Avec l’accessoire en
forme de palette, défaire en crème le beurre et le sucre au réglage 4. Ajouter les
œufs un à la fois en battant bien après l’ajout de chaque œuf. Ajouter la vanille.
Réduire la vitesse au réglage 2. Ajouter la moitié du mélange de farine, puis
toute la crème sure. Ajouter le reste du mélange de farine. Puis verser lentement
le café. Mélanger au réglage 2 pendant environ 30 secondes. Arrêter le batteur
et racler les parois et le fond du bol. Mettre le batteur au réglage 4 et mélanger
jusqu’à consistance homogène. Répartir la pâte dans 2 moules ronds de 9
pouces (23 x 3 cm de hauteur) graissés et garnis de papier ciré. Cuire pendant
30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre. Laisser refroidir
dans les moules pendant 5 minutes puis retirer des moules et laisser refroidir sur
des grilles. Garnir de glaçage au chocolat mi-amer. Donne un gâteau à 2 étages.
Glaçage au chocolat mi-amer
1
⁄3 de tasse (80 ml) de beurre,
à température ambiante
2
1
⁄2
tasses (625 ml) de sucre glace
3
⁄4
de tasse (175 ml) de cacao en
poudre non sucré
Avec l’accessoire en forme de palette, battre le beurre au réglage 4 jusqu’à ce
qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre glace et le cacao alternativement avec le lait
et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la vanille
et battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène.
Gâteau danois aux pommes
2 œufs, séparés
1
⁄
4 de tasse (60 ml) de beurre,
à température ambiante
1
⁄
2 tasse (125 ml) de sucre granulé
1
⁄
2 tasse (125 ml) de cassonade dorée,
tassée
Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Avec le fouet, battre en neige ferme les 2
blancs d’œufs au réglage 12. Retirer du bol et mettre de côté. Dans le même
bol (il n’est pas nécessaire de le laver) et avec l’accessoire en forme de palette,
battre les jaunes, les sucres et la vanille au réglage 4 jusqu’à ce que le tout soit
mélangé. Ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle. Mélanger au
réglage 2 jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter les pommes et les blancs
d’œufs battus et remuer au réglage 2 jusqu’à ce que les ingrédients soient tout
juste mélangés. Verser le tout dans un plat à tarte graissé de 9 pouces (23 cm)
et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir garni
de crème glacée. Donne 6 à 8 portions.
2 tasses (500 ml) de cassonade dorée,
tassée
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3
⁄4 de tasse (175 ml) de crème sure
3
⁄4 de tasse (175 ml) de café infusé froid
1
⁄4 de tasse (60 ml) de lait
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de café
infusé froid
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
1
⁄2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
2 tasses (750 ml) de pommes,
pelées et finement hachées
Gâteaux et glaçages
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