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• El sabor, color, y consistencia de fru-
tas recién hechas jugo será diferente
que el de jugos enlatados. Substituya
jugos de frutas o verduras para alma-
cenaje por agua al cocinar.
• Es normal que algo de pulpa per-
manezca en el jugo. Incrementa el
sabor a jugo y su valor nutricional.
• El jugo de papa puede ser usado en
lugar de maicena o harina como
agente espesor en gravies y sopas.
• El jugo de verdura mezclado con jugo
de zanahoria producirá un sabor veg-
etal más dulce.
• Congele la pulpa de verdura para
usarla en sopas.
• Entre más suave sea la textura de
una fruta o verdura, más espeso será
el jugo producido. Los albaricoques,
duraznos, peras, melones y fresas
son frutas de textura suave. El jugo
que se extrae de estas frutas es muy
espeso y se conoce como néctar. Es
mejor combinar estos jugos con
jugos menos espesos, tales como
zanahoria, manzana, etc. Acelgas,
perejil, espinaca y berro rinden jugos
muy ricos y espesos. Tienen un sabor
muy fuerte y saben mejor cuando se
combinan con otras frutas y verduras.
• El escurridor opcional puede ser
usado para reducir aún más la pulpa
y espuma.
Consejos y Técnicas para hacer Jugo (cont.)
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