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Instructions de cuisson
Guide de cuisson
Guide de cuisson des viandes
• Placez le morceau de viande à cuire dans un plat, sur une grille à
rôtir (ustensiles utilisables en four à micro-ondes).
• Commencez la cuisson en tournant la partie grasse de la viande
vers le bas. Utilisez de fines bandelettes de papier aluminium pour
protéger l’extrémité des os ou les parties fines.
• Relevez la température en plusieurs endroits avant de laisser
reposer la viande le temps recommandé.
• Les températures suivantes indiquent le retrait de la viande. La
température de la viande augmente durant le temps de repos.
• Attendez-vous à une élévation 10°F de la témperature pendant le
temps debout..
Guide de cuisson des volailles
• Placez le morceau de viande à cuire dans un plat, sur une grille à
rôtir (ustensiles utilisables en four à micro-ondes).
• Couvrez la viande avec du papier paraffiné pour éviter les
éclaboussures.
• Utilisez du papier aluminium pour protéger l’extrémité des os, les
parties fines ou les zones déjà cuites, pour pas qu’elles ne cuisent
trop.
• Relevez la température en plusieurs endroits avant de laisser
reposer la viande le temps recommandé.
Plat
Temps de cuisson/
Niveau de puissance
Instructions
Rôti de
bœuf
Sans os
Jusqu’à
700 g
(4 livres).
Temps de cuisson:
15 à 25 min./kg pour 62,7°
C – Saignant
18 à 27 min./kg pour 71,1°
C – A point
20 à 31 min./kg pour 76,6°
C – Bien cuit
Niveau de puissance:
Maximum(0) pendant les
cinq premières minutes,
puis Moyenne(5).
Sur la grille, tournez la partie
grasse du rôti vers le bas.
Couvrez avec du papier
paraffiné. Retournez lors de
la cuisson. Laissez reposer
pendant 10 minutes.
Porc
Sans ou
avec os
(intérieur)
Jusqu’à
700 g
(4 livres).
Temps de cuisson:
24 à 33 min./kg pour 76,6°
C – Bien cuit
Niveau de puissance:
Maximum(0) pendant les
cinq premières minutes,
puis Moyenne(5).
Sur la grille, tournez la partie
grasse du rôti vers le bas.
Couvrez avec du papier
paraffiné. Retournez lors de
la cuisson. Laissez reposer
pendant 10 minutes.
Plat
Retirer du four
Aprés un temps de
repos (10 min.)
Buf Saignant
A point
Bien cuit
57,2°C
65,5°C
71,1°C
62,7°C
71,1°C
76,6°C
Porc A point
Bien cuit
65,5°C
71,1°C
71,1°C
76,6°C
Volaille Très cuit
Peu cuit
76,6°C
71,1°C
82,2°C
76,6°C
Plat
Temps de cuisson/Niveau
de puissance
Instructions
Poulet
entier
Jusqu’à
700 g
(4 livres).
Temps de cuisson:
13 à 20 min./kg
82,2°C – Très doré
76,6°C – Peu doré
Niveau de puissance:
Moyenne haute(7).
Sur la grille, placez le côté
blancs du poulet vers le
bas. Couvrez avec du
papier paraffiné. Retournez
lors de la cuisson.
Continuez la cuisson
jusqu’à ce que le jus du
poulet devienne incolore et
que la viande autour des os
ne soit plus rose. Laissez
reposer de 5 à 10 minutes.
Morceaux
de poulet
Jusqu’à
700 g
(2 livres).
Temps de cuisson:
13 à 20 min./kg
82,2°C – Très doré
76,6°C – Peu doré
Niveau de puissance:
Moyenne haute(7).
Placez le poulet côté os sur
le plat, en tournant les
zones les plus épaisses
vers l’extérieur du plat.
Couvrez avec du papier
paraffiné. Retournez lors de
la cuisson. Continuez la
cuisson jusqu’à ce que le
jus du poulet devienne
incolore et que la viande
autour des os ne soit plus
rose. Laissez reposer de 5
à 10 minutes.