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TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Position de Durée approx. (en minutes/côte)
TABLEAU DE RÔTISSAGE
La durée est basée sur des viandes décongelées seulement. Pour le rôtissage avec convection, mettre le commutateur du ventilateur de convection en marche.
Temp. du four Temp. interne de la Durée approx. de Durée approx. de
Poids approx.
o
F (C
°
) sans viande - fin de la durée rôtissage avec convection rôtissage conventionnel
Variété et coupe de viande (kg) (lb) préchauffage de rôtissage
°
F (
°
C) (minutes par kg [lb]) (minutes par kg [lb])
CUISSON AU GRIL
Afin d’assurer un fonctionnement optimal du
gril, cette cusinière n’est pa conçue pour faire
fonctionner le ventilateur à convecction lorsque
le four est en mode gril. Pour éviter que le
ventilateur et le brûleur du gril ne fonctionnent
simultanément, le sélecteur qui contrôle le
ventilateur à convection coupe l’alimentation
de l’allumeur du gril, ce qui désactive le brûleur
du gril chaque fois que le ventilateur est allumé.
Les deux modes de fonctionnement possibles
du ventilateur et du brûleur sont résumés ci-
dessous :
1. Ventilateur à convection allumé, four mis sur
mode « Gril » - Le brûleur du gril ne s’allume
pas.
2. Four mis sur mode « Gril », brûleur du gril
allumé. Ventilateur à convection allumé - Le
brûleur de gril s’éteint.
Si l’une de ces situations se produit lorsque vous
utilisez votre cusinière, c’est tout à fait normal.
RÉGLAGE DES COMMANDES :
1.
Placer la grille du four à la position suggérée
dans le tableau. La distance au brûleur dépend
des aliments à préparer. La position n° 3 est
habituellement recommandée à moins
d’indication contraire.
2.
Tourner le bouton de OVEN(FOUR) au
réglage Broil (Gril).
3.
Placer la nourriture sur la lèchefrite fournie
avec le four.
•
Le brûleur de gril et le brûleur de cuisson ne
peuvent être utilisés en même temps.
Lorsque l’un est en marche, l’autre ne peut
être allumé.
•
Ne pas utiliser le ventilateur de convection
en mode gril.
4.
Laisser la porte du four fermée lors de cuisson au
gril.
REMARQUES:
Aliments la grille 1er côté 2ème côté
BOEUF: Bifteck (2,5 cm [1po]) – À point 3 7-9 6-7
Bien cuit 3 10-11 8-9
Hamburger (85 g [3 oz.]) – À point 3 6-7 4-5
Bien cuit 3 7-8 5-6
PORC: Bacon 3 3-4 1-2
Côtelette (13 mm [1/2 po]) 3 5-6 4-6
VOLAILLE: Poitrine désossée 3 6-8 6-8
FRUITS DE MER: Darne de poisson (2,5 cm [1 po]) 3 11-12 (sans retourner)
DIVERS: Hot dog 3 3-4 2-3
FONCTIONNEMENT DU FOUR, SUITE
BOEUF: Rôti de faux-filet 2 à 3 (4 à 6) 325° (165°) 145° (65°) (saignant) 30-35 35-40
160° (70°) (à point) 35-40 40-45
Rôti de filet 1 à 1,5 (2 à 3) 400° (205°) 145° (65°) (saignant) 22-24 25-28
Rôti de ronde 2 à 3 (4 à 6) 325° (165°) 145° (65°) (saignant) 30-35 35-40
160° (70°) (à point) 40-45 45-50
PORC: Palette 2 à 3 (4 à 6) 325° (165°) 170° (75°) 33-37 35-40
Rôti de longe, désossé 1,5 à 2 (3 à 4) 325° (165°) 170° (75°) 35-45 40-50
VOLAILLE:Dinde, non farcie 3,5 à 5,5 (8 à 12) 325° (165°) 180-185° (80-85°) 16-18 21-24
Dinde, non farcie 5,5 à 7 (12 à 16) 325° (165°) 180-185° (80-85°) 13-16 18-21
Dinde, non farcie 7 à 9 (16 à 20) 325° (165°) 180-185° (80-85°) 11-13 16-18
Dinde, non farcie 9 à 10 (20 à 24) 325° (165°) 180-185° (80-85°) 9-11 14-16
Poulet entier 1 à 1,5 (2
1
/
2
à 3
1
/
2
) 375° (190°) 185° (80°) 24-28 24-30
L’écran doit être
rougeoyant
La flamme doit être bleue et d’une
épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po)
CONSEILS DE CUISSON
AU
GRIL
•
Les coupes tendres de viande ou les viandes
marinées conviennent le mieux à la cuisson au
gril. Pour de meilleurs résultats, les biftecks
doivent être d’au moins 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
Les biftecks plus minces devraient être cuits à la
poêle.
•
Ne pas recouvrir d’aluminium une grille de
lèchefrite. Ceci empêcherait la graisse de
s’écouler dans le fond de la lèchefrite et pourrait
entraîner une formation de flamme.
•
Avant le gril, retirer la graisse en excès de la
viande et entailler les bords de graisse sans
couper dans la viande, pour empêcher les
bords de s’enrouler. Saler après la cuisson.
•
Pour empêcher qu’il ne se forme une surface
sèche sur le poisson ou les viandes maigres,
passer du beurre fondu sur le dessus à l’aide
d’un pinceau.
•
Les aliments qui doivent être retournés ne
doivent l’être qu’une
seule fois pendant le gril.
Retourner les viandes avec des pinces pour
éviter de percer la viande et de perdre ainsi
des jus.
Remarque : Ce tableau n’est qu’un guide. Les durées peuvent varier selon la nourriture mise à cuire.
8113P418-60 2/2/04, 2:01 PM28