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SUGGESTIONS D'INFUSION DE CAFÉ :
CONSEIL POUR UN ARÔME IDÉAL
Grains de café frais
Un grand café, c'est d'abord des grains de
café frais. Pour préserver la fraîcheur des
grains de café, les conserver dans un
récipient opaque et hermétique et
l'entreposer dans un endroit frais et sec. Il
n'est pas conseillé de les réfrigérer car de la
condensation a tendance à se former sur les
grains chaque fois que l'on ouvre le
récipient. On peut congeler les grains de
café pour les préserver si l'on sait qu'ils ne
seront pas consommés avant longtemps,
mais la congélation altèrera aussi le goût.
Le calibre idéal de moulure
Une tasse de café parfaite, c'est aussi des
grains de café parfaitement moulus juste
avant infusion. Lors du moulage, veiller à
obtenir une moulure moyenne - elle est la
moulure qui convient le mieux aux cafetières
à versement automatique.
Acheter les moulins à café aplatisseurs ou à
lame KitchenAid
®
chez votre marchand ou
en ligne à l'adresse www.kitchenaid.com.
Quantité idéale de café moulu
Comme point de repère, on peut utiliser une
cuillère à café pour chaque tasse d'eau
d'infusion indiquée sur la carafe en verre du
réservoir d'eau. Une moulure plus fine
nécessite généralement moins de café mais
entraîne également un goût plus amer; de
plus cela obstrue le filtre.
Pour un café plus léger, faire infuser en
utilisant la proportion de café et moulu
d'eau suggérée puis diluer le tout dans de
l'eau chaude. Ceci optimisera le goût et
minimisera l'amertume du goût.
Pureté de l'eau d'infusion
Un café savoureux, c’est d’abord de l’eau
fraîche. Le réservoir d’eau amovible est
facile à remplir, ce qui vous permet de
savourer un café délicieux à chaque fois. Il
est aussi facile à nettoyer; vous pouvez
donc préparer votre café avec une eau
parfaitement fraîche.
Si l'eau du circuit local est de très mauvaise
qualité, il sera peut-être préférable d'utiliser
de l'eau en bouteille. Ne pas utiliser d'eau
distillée ou d'eau minérale car elles peuvent
endommager la cafetière.
Propreté de la cafetière
Les huiles de café qui s'accumulent dans le
panier à infusion et la carafe peuvent tourner
et altérer le goût du café infusé; il est donc
important de nettoyer quotidiennement ces
deux éléments afin d'obtenir un café à
l'arôme idéal.