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*Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.
Cuisson au gril par convection
Durant la cuisson au gril par convection, l’élément du gril
s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la
température du four, et le ventilateur fait circuler constamment
l’air chaud.
La température est préréglée à 500°F (260°C), soit “HI”, mais elle
peut être changée à une température différente. Les durées de
cuisson varient en fonction de la position de la grille et de la
température et il peut être nécessaire de les ajuster.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au gril par
convection, l’élément du gril et le ventilateur s’éteignent
immédiatement. Ils se remettent en marche lorsqu’on referme la
porte.
Cuisson au gril par convection :
Avant la cuisson au gril par convection, voir la section “Cuisson
au gril” pour des directives générales sur la cuisson au gril.
Placer la grille.
Laisser le four préchauffer pendant 5 minutes. Placer les aliments
sur la grille non chauffée sur la lèchefrite, puis placer la lèchefrite
au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la
lèchefrite en parallèle à la porte du four.
1. Fermer la porte.
2. Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à CONVECT BROIL
(cuisson au gril par convection).
L’affichage indiquera “HI.”
3. Tourner le bouton SET (réglage) au niveau désiré de cuisson
au gril par convection.
4. Appuyer sur le bouton ENTER (entrer) pour la mise en
marche, sinon après 10 secondes, la cuisson commencera
automatiquement.
5. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (remise en
marche) lorsque la cuisson est terminée.
Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en faisant agir la
levure. Suivre les recommandations dans votre recette.
Pour faire lever la pâte :
Avant la première levée, placer la pâte dans un moule légèrement
graissé et recouvrir légèrement de papier ciré, enduit de
shortening. Placer sur la grille en position deux, puis placer la
lèchefrite en position un. Voir le dessin à la section
“Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”. Verser
2 tasses (500 mL) d’eau bouillante dans la lèchefrite. Fermer la
porte.
1. Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à PROOF/KEEP
WARM (levée/garder au chaud).
L’afficheur indiquera 100°F (38°C).
2. Appuyer sur le bouton ENTER (entrer) pour la mise en marche
sinon, après 10 secondes, le programme commencera
automatiquement.
Laisser la pâte monter jusqu'à presque doubler de volume,
en vérifiant après 20-25 minutes. La durée de levée dépend
du type et de la quantité de pâte.
3. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (remise en
marche) lorsque la levée est terminée.
Avant la deuxième levée, façonner la pâte, la placer dans un/des
moule(s) et la recouvrir légèrement de pellicule de plastique
enduite de vaporisant à cuisson. Suivre les mêmes étapes que
précédemment concernant la position de la grille, la lèchefrite et
l’eau. Avant de faire cuire, enlever la pellicule de plastique.
Porc, position de grille 2
Rôti de longe
(désossé)
Rôti d’épaule
30-40
35-40
325°F (160°C)
325°F (160°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Jambon, position de grille 2
Frais (non cuit)
Entièrement
cuit
25-35
15-20
300°F (149°C)
300°F (149°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d’épaule
à point
bien cuit
25-30
30-35
300°F (149°C) 160°F (71°C)
170°F (77°C)
Poulet*, position de grille 2
Entier
3-5 lb
(1,5-2,2 kg)
5-7 lb
(2,2-3,1 kg)
20-25
15-20
325°F (160°C)
325°F (160°C)
185°F (85°C)
185°F (85°C)
Dinde*, position de grille 1 ou 2
13 lb et moins
(5,85 kg)
Plus de 13 lb
(5,85 kg)
10-15
10-12
300°F (149°C)
300°F (149°C)
185°F (85°C)
185°F (85°C)
Poulet de Cornouailles*, position de grille 2 ou 3
1-1,5 lb
(0,5-0,7 kg)
50-60 325°F (160°C) 185°F (85°C)
A.Élément du gril (exemple seulement)
B.Ventilateur (exemple seulement)
ALIMENT/
POSITION DE
LA GRILLE
DURÉE DE
CUISSON
(en
minutes
pour 1 lb)
TEMP. DU
FOUR
TEMP.
INTERNE DE
L’ALIMENT
B
A