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Pastel de durazno para el caf
1 durazno maduro
mediano, pelado y
picado
7/2 taza (125 mL) de
crema agria reducida
en grasas
7/4 de taza (50 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
7/2 taza (125 mL) de
azOcar, dividida en
dos partes
7/4 de taza (50 mL) de
algOn sustituto del
huevo sin grasa
1 taza (250 mL) de
harina com(m
7/2 cucharadita (2 mL)
de polvo de homear
7/2 cucharadita (2 mL)
de bicarbonato de
sodio
7/4 de cucharadita
(1 mL) de sal
1 durazno, pelado y
cortado en rodajas
Rociar un recipiente para hornear de 8" x 8" x 2" (20 cm x
20 cm x 5 cm) con aceite antiadherente en aerosol.
Colocar el durazno picado en trozos en un bol pequeBo.
Pisar con un tenedor. ABadir la crema agria. Batir a
velocidad 4 durante 1 minuto aproximadamente o hasta
que queden bien mezclados.
Colocar la margarina y el azLicar en un bol mediano.
Reservar 1 cucharada (15 mL). Batir a velocidad 5 durante
1 minuto aproximadamente o hasta Iograr una mezcla
esponjosa. ABadir el sustituto del huevo. Batir a velocidad
5 durante 20 segundos aproximadamente o hasta Iograr
una consistencia homog_nea. ABadir la mezcla del
durazno y reservar 7h de taza (75 mL). Batir a velocidad
5 durante 30 segundos aproximadamente o hasta Iograr
una consistencia homog_nea. ABadir la harina, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir a velocidad
3 durante 30 segundos aproximadamente o hasta que se
mezclen. Batir a velocidad 5 de 30 a 60 segundos o hasta
Iograr una consistencia homog_nea.
Verter la mezcla en el recipiente para hornear. Salpicar con
7h de taza (75 mE) de la mezcla de durazno reservada.
Cubrir con las rodajas de durazno. Rociar con 1 cucharada
(15 mL) del azLicar reservado. Hornear a 350°F (180°C)
entre 30 y 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, _ste salga limpio. Enfriar levemente. Servir tibio.
Rinde: 9 porciones.
Cada porci6n: contiene aproximadamente 169 cal., 3 g de
prote[nas, 26 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas totales,
1 g de grasas saturadas, 4 mg de colesterol, 227 mg de sodio.
Pan de jengibre con manzanas
17/2 tazas (375 mL) de
harina comOn
7/2 taza (125 mL) de az(icar
1 cucharadita (5 mL) de
canela
7/2 cucharad/ta (2 mL) de
polvo de homear
7/2 cucharadita (2mL) de
bicarbonato de sodio
7/2 cucharadita (2 mL) de
jengibre
7/4 de cucharadita (1 mL)
de sal
7/j de taza (75 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
1 huevo tevemente batido
7/2 taza (125 mL) de melaza
7/2 taza (125 mL) dejugo
de manzana calentado
hasta que hierva
Engrasar s61o el fondo de una fuente para homo de 9"x
9" x 2" (23 cm x 23 cm x 5 cm). Colocar todos los
ingredientes en un bol grande. Batir a velocidad 1 durante
30 segundos aproximadamente o hasta que se mezclen.
Batir a velocidad 5 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta Iograr una consistencia homog_nea.
Verter la mezcla en la fuente. Hornear a 350°F (180°C)
entre 25 y 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, _ste salga limpio. Servir tibio con compota de
manzana y crema batida saborizada (vea la p_gina 55) si
as[ Io desea.
Rinde: 9 porciones.
Cada porci6n: contiene aproximadamente 233 cal., 3 g
de prote[nas, 39 g de hidratos de carbono, 7 g de grasas
totales, 2 g de grasas saturadas, 24 mg de colesterol,
251 mg de sodio.
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