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Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la
levure. Suivre les recommandations de la recette.
Pour lever la pâte :
Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un saladier
légèrement graissé et couvrir sans serrer avec du papier ciré
recouvert de shortening. Placer sur le guide de grille n° 2. Voir
“Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson” pour le
dessin. Fermer la porte.
1. Tourner le bouton de SÉLECTION à PROOF (levée du pain).
L'afficheur indique 100°F (38°C) et le “F” s'allume et s'éteint
par intermittence.
2. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur
l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four
clignote.
REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de
cuisson, passer à l'étape 4.
3. Tourner le bouton de SET (réglage) à la durée de levée du
pain désirée. La durée est modifiée par incréments de
1 minute.
4. Appuyer sur ENTER, la durée de levée du pain est validée,
“PrE” apparaît sur l'afficheur et le four commence le
préchauffage. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à
rebours ne commence pas avant la fin du préchauffage.
L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four
au fur et à mesure du préchauffage du four.
5. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore
est émis et la durée sélectionnée apparaît sur l'afficheur.
6. La minuterie du four commence un compte à rebours à partir
de l'heure réglée. L'afficheur alterne entre la température
réglée et la durée restante.
7. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de
volume, en vérifiant le ou les articles après 20 à 25 minutes.
La durée de levée du pain peut varier en fonction du type de
pâte et de la quantité.
8. À la fin de la durée de levée du pain, “0:00” apparaît sur
l'afficheur et 4 signaux sonores sont émis.
Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se
font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par
incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre
“0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit
réinitialisé ou éteint.
9. Tourner le bouton de SÉLECTION à la position RESET
(réinitialisation) après la cuisson. Avant la seconde levée de
pain, mettre la pâte en forme, la placer sur la ou les plaques
de cuisson. Répéter les étapes 1 à 4 ci-dessus.