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Consejos para las recetas
El alimento se pega
constantemente al wok
El aceite humea
La verdura está blanda
y sobrecocida.
➧ Calentar el wok, retirar todas
las impurezas con 3 cuchara-
das de sal y con la ayuda de
la espátula. Luego limpiar el
wok con un paño. Después
limpiarlo sólo con agua
caliente, no utilizar más lim-
piadores. Volver a empezar
con algo más de calor.
➧ El aceite quemado es perjudi-
cial para la salud: Verterlo
en un recipiente resistente al
calor para que se enfríe y
luego desecharlo. Enfriar
el wok sobrecalentado con
agua templada, vaciarlo y
limpiarlo. Volver a empezar
con aceite fresco.
➧ Cortar un poco de verdura
fresca en taquitos pequeños
y mezclar en crudo.
La verdura está demasia-
do cruda
El plato es demasiado
picante
El plato está insulso
➧ Saltear la verdura, a poder
ser en porciones, moviéndola
constantemente, hasta que
todo esté al punto.
➧ Mezclar taquitos de piña,
mango o tomates y suavizar
con leche de coco o utilizar
yoghurt descremado batido y
sin grumos. No seguir hirvien-
do el plato.
➧ Añadir salsa de soja, jengibre
rayado, ajo machacado,
finas hierbas picadas y aceite
de sésamo u otro aceite
especiado.
El plato está demasiado
seco
Se ha formado demasiada
salsa
Es poca cantidad
➧ Regar con leche de coco,
crema de soja, caldo o salsa
de soja, hasta que se haya
formado suficiente salsa.
➧ Levantar los ingredientes sóli-
dos del wok, dejar reducir
la salsa rápidamente con el
nivel máximo de calor, mez-
clar los ingredientes y volver
a probar.
➧ Añadir 100- 200 g de brotes
de soja o 1 patata en taquitos
y escaldar con agua hirviendo
1 zanahoria, así como 100 g
de guisantes congelados y
entremezclarlos. Volver a pro-
bar.
IB_KH1099_E3477_LB5 10.04.2008 11:44 Uhr Seite 11