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Rezepttipps
Das Bratgut klebt ständig
am Wok fest
Das Öl raucht
Das Gemüse ist schlapp
und übergart
➧ Den Wok erhitzen, dabei mit
3 EL Salz und dem Spatel
alle Unreinheiten lösen.
Danach den Wok mit einem
Tuch auswischen. Von da ab
nur noch mit heißem Wasser
reinigen-keinen Reiniger mehr
verwenden. Neu starten mit
etwas mehr Hitze.
➧ Rauchendes Öl ist gesund-
heitsschädigend: Zum
Abkühlen in einen hitzefesten
Behälter gießen, dann entsor-
gen. Den überhitzten Wok mit
warmen Wasser abkühlen,
abgießen und auswischen.
Neu starten mit frischem Öl.
➧ Etwas frisches Gemüse in klei-
ne Würfel schneiden und roh
untermengen.
Das Gemüse ist zu roh Das Gericht ist zu scharf Das Gericht schmeckt fade
➧ Das Gemüse am besten por-
tionsweise unter ständigem
Rühren nachbraten, bis alles
bissfest gegart ist.
➧ Würfelchen von Ananas,
Mango oder Tomaten unter-
mischen und mit Kokosmilch
abmildern oder fettarmen
glatt gerührten Joghurt ver-
wenden. Gericht dann nicht
mehr aufkochen.
➧ Zusätzlich mit Sojasauce,
geriebenem Ingwer, gepres-
stem Knoblauch, gehackten
Kräutern und Sesamöl oder
einem anderen Würzöl wür-
zen.
Das Gericht ist zu trocken
Es hat sich zu viel Sauce
gebildet
Es ist zu wenig
➧ Mit Kokosmilch, Sojasahne,
Brühe oder Sojasauce aufgie-
ßen, bis sich genug Sauce
gebildet hat.
➧ Die festen Zutaten aus dem
Wok heben, die Sauce
schnell bei starker Hitze ein-
kochen lassen, die Zutaten
untermischen und nochmals
abschmecken.
➧ 100- 200 g
Sojabohnenkeimlinge unter-
rühren oder Würfelchen von
1 Kartoffel und 1 Möhre
sowie 100 g Tiefkühlerbsen
kurz mit kochendem Wasser
überbrühen und untermi-
schen. Neu abschmecken.
IB_KH1099_E3477_LB5 10.04.2008 11:44 Uhr Seite 47