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Funcionamiento
APERITIVOS/SALSAS/
SOPAS
Cocción de Aperitivos: Consejos y
Técnicas
Aperitivos recomendados
• Las galletas de soda crujientes, tales
como tostadas ‘melba’, de trigo des-
menuzado y galletas crujientes de
centeno son las mejores para uso en el
horno de microondas. Espere hasta que
la fiesta comience para untar. Coloque
una toalla de papel debajo de las galletas
cuando se están cocinando en el horno
de microondas para absorber la humedad
adicional.
• Arregle los aperitivos individuales en un
círculo para cocción uniforme.
• Revuelva los ‘dips’ para distribuir el calor
y acortar el tiempo de cocción.
Cocción de Salsas: Consejos y
Técnicas
• Use una cacerola o taza de medir de
vidrio resistente al microondas cuyo
volumen sea por lo menos 2 o 3 veces
mayor que el volumen de la salsa.
• Las salsas hechas con maicena espe-san
más rápidamente que aquellas hechas
con harina.
• Cocine sin cubrir las salsas hechas con
maicena o harina de modo que las pueda
revolver 2 o 3 veces durante la cocción
para una consistencia más suave.
• Para adaptar una salsa o receta de
salsa de carne convencional, reduzca
ligeramente la cantidad de líquido.
Cocción de Sopas: Consejos y
Técnicas
• Cocine las sopas en una fuente resistente
al microondas cuyo volumen sea el doble
del de los ingredientes de la receta para
evitar que se derramen, especialmente si
usted usa crema o leche en la sopa.
• Generalmente, cubra las sopas que son
cocinadas en el horno de microondas con
envoltura de plástico VENTILADA o con
una tapa resistente al microondas.
• Cubra los alimentos para que retengan
la humedad. Destape los alimentos para
que queden más crujientes.
• Evite cocinar demasiado los alimentos
usando el tiempo mínimo sugerido.
Agregue más tiempo, si es necesario,
solamente después de revisar el ali-
mento.
• Revuelva ocasionalmente para ayudar
a mezclar los sabores, distribuir
uniformemente el calor y acortar el
tiempo de cocción.
• Cuando se convierte una receta de una
sopa convencional para cocinarla en el
horno de microondas, reduzca el líquido,
la sal y los aliños fuertes.
Alimentos no Recomendados
• Los aperitivos con textura crujiente o la
pastelería de hojaldre se cocinan mejor
en un horno convencional con calor seco.
• Los productos empanizados pueden ser
calentados en el horno de microondas
pero no quedarán crujientes.
CARNE
Cocción de Carne: Instrucciones
Generales
• Prepare la carne para ser cocinada.
- Descongele completamente.
- Recorte el exceso de grasa para evitar
salpicaduras.
- Coloque la carne, con el lado de la grasa
hacia abajo, sobre una parrilla resistente
al microondas en una fuente también
resistente al microondas.
- Use la bolsa de cocinar en el horno para
cortes de carne menos tiernos.
- Arregle la carne de manera que las
porciones más gruesas queden hacia el
borde de la bandeja.
- Cubra la carne con papel encerado para
evitar salpicaduras.
• Preste atención a la carne mientras se
cocina.
- Escurra los jugos a medida que se
acumulan para reducir salpicaduras y
evitar la sobrecocción del lado inferior
de la carne.
- Proteja las porciones delgadas o con
huesos con franjas de papel de aluminio
para evitar la sobrecocción.
NOTA: Mantenga el papel de aluminio por
lo menos a 1 pulgada (2,5 cm) de las
paredes del horno y no cubra más de un
tercio de la carne con papel de aluminio de
una vez.
• Deje reposar la carne cubierta con papel
de aluminio durante 10 a 15 minutos
después de sacarla del horno. La
temperatura interna de la carne puede
elevarse de 5° a 10° F (3° a 5°C) durante
el tiempo de reposo.
La Tabla de Cocción de la Carne incluida
en la página siguiente le proporciona
instrucciones detalladas sobre los ajustes
de nivel de potencia y tiempo de cocción
para la mayoría de los cortes de carne.