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VERWENDEN DES FLEISCHWOLFS
Verschlussschraube durch Drehen gegen den Uhrzeigersinn
öffnen und den Vorsatz auf die Welle einschieben. Ihn in beide
Richtungen drehen, bis er einrastet. Dann die
Verschlussschraube im Uhrzeigersinn drehen, um den Vorsatz
verriegeln.
Die Ringmutter von Hand festziehen. Die Vorratsschale
aufsetzen. Ringmutter mit der Hand festziehen. Die Einfüllschale
aufsetzen. Schale/Deckel unter die Öffnung des Fleischwolfs
stellen, um das Mahlgut aufzunehmen.
Gefrorene Nahrungsmittel vor dem Zerkleinern vollständig
auftauen.
Fleisch in 2,5 cm breite Streifen schneiden.
Zum Anschalten der Maschine den An/Aus Schalter betätigen.
Mit Hilfe des Stopfers das Mahlgut Stück für Stück vorsichtig in
die Maschine drücken. Nicht zu stark drücken – damit der
Fleischwolf keinen Schaden nimmt.
Schalterknopf zum Ausmachen der Maschine betätigen. Falls die
Maschine während des Gebrauchs anhält oder sich festfährt,
muss sie ausgeschaltet werden.
WURSTFÜLLER
Für die Düse ist Schweinedarm. Die Würste können aber auch
ohne Haut hergestellt und vor dem Braten oder Sieden in
Semmelbrösel oder in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl
gewälzt werden.
VERWENDEN DES WURSTFÜLLERS
Bei der Verwendung von Wurstdarm diesen zuvor 30 Minuten
lang in kaltem Wasser einweichen.
Die Verschlussschraube durch Drehen gegen den Uhrzeigersinn
öffnen und den Vorsatz auf die Welle einschieben.
In beide Richtungen drehen, bis er einrastet. Dann die
Verschlussschraube zum Verriegeln des Vorsatzes im
Uhrzeigersinn drehen.
Die Förderschnecke in das Gehäuse einsetzen.
Die Grundplatte so aufsetzen, dass die Nut auf den Mitnehmer
gleitet.
Wenn Darm verwendet wird, diesen durch einen Wasserstrahl
öffnen. Dann die gewünschte Düse unter das fließende Wasser
halten und den Darm auf die Düse aufschieben.
Die Düse an den Fleischwolf halten und die Ringmutter
aufschrauben.
Die Vorratsschale aufsetzen.
Maschine anschalten. Das Mahlgut mit Hilfe des Stopfers
durchstopfen.
Nicht zu stark nachdrücken – damit der Fleischwolf nicht
beschädigt wird.
Den Darm mit der Füllung laufen lassen und darauf achten, dass
nicht zuviel hineingefüllt wird. Den Darm zum Formen der
Würstchen in jeweils gewünschter Länge verdrillen.
Rezept für Schweinewürstchen
100 g trockenes Weißbrot
600 g mageres Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
1 Ei, verquirlt
5 ml (1 TL) Gewürzkräuter, Salz und Pfeffer
1 Das Weißbrot in Wasser einweichen und ausdrücken.
2 Das Schweinefleisch in eine Schüssel drehen.
3 Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut durchmengen.
4 Aus der Masse Würstchen formen (siehe oben).
5 Die Würstchen goldbraun braten, grillen oder backen.
SPRITZGEBÄCK-VORSATZ
Als Extra-Zubehör für diesen Fleischwolf wird ein Spritzgebäck-
Vorsatz mitgeliefert, der ganz vorne an der Förderschnecke zu
befestigen ist. Es werden weder Messer noch Lochscheibe
montiert. Der Spritzgebäck-Vorsatz wird hinter der Ringmutter
angebracht. Das längliche Rohr mit Muster wird nach dem
Zusammensetzen auf den Fleischwolf montiert.
Durch Vor- und Zurückschieben lassen sich verschiedene Muster
auswählen.
KEBBE-VORSATZ
Kebbe ist ein traditionelles orientalisches Gericht: Frittierte
Taschen aus Lammfleisch und Bulgur-Weizen mit einer
Hackfleischfüllung.
Verwenden des Kebbe-Vorsatzes:
1. Die Verschlussschraube durch Drehen gegen den
Uhrzeigersinn öffnen und dann den Vorsatz auf die
Antriebswelle schieben.
2. Ihn in beide Richtungen drehen, bis er einrastet.
Anschließend die Verschlussschraube zum Festziehen des
Vorsatzes im Uhrzeigersinn drehen.
3. Die Förderschnecke in den Fleischwolf einsetzen.
4. Die Lochscheibe anbringen.
5. Den Konus aufsetzen.
6. Die Ringmutter aufschrauben.
7. Die Vorratsschale aufsetzen.
8. Die Maschine anschalten. Mit dem Stopfer das Mahlgut
vorsichtig durchdrücken. In passende Stücke schneiden.
Rezept für gefüllte Kebbe
Teigtasche
500 g Lamm- oder Hammelfleisch (fettfrei), in Streifen
geschnitten
500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und abgetropft
1 kleine Zwiebel
1. Drehen Sie Fleisch und Bulgur abwechselnd mit der feinen
Lochscheibe durch den Fleischwolf. Die Zwiebel der letzten
Portion beigeben.
2. Das Ganze durchmischen und noch zweimal durch den
Fleischwolf drehen.
3. Durch den Kebbe-Vorsatz drücken (siehe oben).
Füllung
400 g Lammfleisch, in Streifen geschnitten
15 ml (1 EL) Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Gewürzmischung
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
1. Das Lammfleisch mit der feinen Lochscheibe durchdrehen.
2. Zwiebeln goldbraun braten. Das Lammfleisch dazugeben.
3. Die übrigen Zutaten zugeben und ein bis zwei Minuten
braten.
4. Eventuell überschüssiges Fett abgießen und die Füllung
abkühlen lassen
Zum Schluss:
1 Den Kebbeteig durch den Kebbe-Vorsatz drücken.
2 Den Strang in 8 cm große Stücke schneiden.
3 Das eine Ende des hohlen Kebbestrangs zusammen drücken,
um ihn zu verschließen. Etwas Füllung – nicht zu viel – Füllung
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