Filter
Top Products
Español-6Español-5
CONSEJOS PARA CORTAR CON EL CUCHILLO
DE TRINCHAR E
LÉCTRICO
Utilice una tabla para cortar y evitar dañar los platos de metal o
de porcelana o las encimeras.
Permita que los asados reposen durante 15 a 20 minutos después de
la cocción. Manténgalos en un lugar caliente. La carne será más fácil
de rebanar. Utilice un tenedor para sostener la carne al tallar.
Quite todas los palillos de la carne antes de cortarla.
CÓMO C
ORTAR UN A
SADO DE COSTILLAS DE RES
Sugerencias: Pida a su carnicero que quite el hueso posterior del asado
y que seccione los huesos de las costillas en piezas cortas.
Coloque el asado sobre una tabla para cortar, con el extremo más largo
del asado hacia abajo y el lado del costillar a su izquierda. El extremo
pequeño del asado
debe colocarse cerca de usted. Inserte el trinche para
cortar entre las dos costillas superiores.
Rebane a lo largo del asado desde el extremo con grasa del hueso de
la costilla. Corte la rebanada del hueso usando la punta especial para
recortar del cuchillo eléctrico.
CÓMO CORTAR UN JAMÓN ENTERO O UNA PATA DE CORDERO ASADA
Coloque la pata de cordero o el jamón entero sobre la tabla para cortar
con el extremo de la pata dirigido a su derecha. Para cortar un jamón
entero, voltee el lado grasoso y marcado hacia arriba. Para cortar la pata
de cordero, coloque el asado de manera que la sección con más carne
quede dirigida apuntando en sentido contrario a usted.
Inserte el trinche para carne dentro de la parte con más carne y haga
varios cortes a lo largo
partiendo desde el lado menos carnoso.
Voltee el jamón o la pata de manera que descanse verticalmente sobre
la superficie para
cortar. Corte una rebanada partiendo desde el extremo
de la pata comenzando en la base de la protuberancia y rebanando
hacia abajo en dirección al hueso de la pata. Después,
haga otro corte
en ángulo a éste, cerca del extremo de la pata. Levante la rebanada.
Comenzando por el extremo de la pata, corte rebanadas delgadas
y uniformes hacia abajo en dirección al hueso de la pata.
Para sacar las rebanadas, pase el cuchillo eléctrico debajo
de las rebanadas, en forma paralela al hueso de la pata.