Filter
Top Products
www.oster.com
70
www.oster.com
71
Leudado
Para reducir el tiempo en que la masa leude
Precaliente un horno convencional a 200°F por 5 minutos, después apague el horno. Moldee la masa,
colóquela sobre una bandeja para hornear según las instrucciones y cúbrala con un trapo limpio de la
cocina. Coloque la masa en el horno hasta que se duplique en tamaño. Esto reducirá el tiempo necesario
para leudar a aproximadamente la mitad.
Las recetas en las que se usa harina integral o harina no refi nada contienen menos gluten y posiblemente
no se leuden tanto como aquellas en las que se utiliza harina blanca para pan. Debido a esto, los panes
más pesados pueden tener un parte más chata o inclusive un hueco pequeño en el centro. Asimismo se
puede agregar el gluten de trigo para mejorar la forma y el volumen del pan hecho con harinas que
contienen menos gluten.
Almacenamiento
Mantener Su Pan Fresco
El pan hecho en casa no contiene conservadores, entonces guarde la fl auta enfriada en una bolsa de
plástico ligeramente cerrada. Si así lo desea, coloque un tallo de apio en la bolsa para mantener el pan
más fresco por más tiempo. No lo guarde en el refrigerador debido a que esto causa que el pan se
reseque más rápido.
Pan para Pretzels
Masa
Todos los ingredientes al tiempo del ambiente (70– 80°F)
2 tazas de harina para pan
1 1/2 cucharadita de levadura activa seca
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
7/8 taza de agua
1 a 2 cucharadas de sal no refi nada (Kosher)
1 huevo, ligeramente cuando está enido
1 Mida y agregue los ingredientes salvo el huevo y la sal no refi nada en el recipiente para pan.
2 Presione el botón “Comenzar / Detener” para borrar la pantalla.
3 Presione el botón “Seleccionar/Menú” para elegir la confi guración de la masa.
4 Presione el botón “Comenzar / Detener”. La pantalla comenzará a contar de manera regresiva el
tiempo en la confi guración de la masa. Cuando la masa esté lista, se escuchará una señal y la
pantalla mostrará “0:00.”
5 Presione el botón “Comenzar / Detener” hasta que oiga un pip y se ponga en blanco la pantalla.
6 Para remover el molde de pan, agarre la manga fi rmemente y remueve el molde.
7 Precaliente el horno a 450°F.
8 Divida la masa en 12 piezas. Enrolle cada una en la forma de un lazo de 8 pulgadas. Moldéelo en la
forma de un pretzel o deje como un palito. Coloque sobre una charola para hornear engrasada,
barnice cada uno con el huevo cuando está enido. Espolvoree con la sal no refi nada.
9 Hornee en el horno precalentado por 12 a 15 minutos.
Rollos de Mantequilla (sin programa de encendido automático)
Masa
Todos los ingredientes al tiempo del ambiente (70–80°F), salvo la leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 3/4 tazas de harina para pan
2 cucharadita de levadura activa seca
1/4 taza de agua
1 huevo
3/4 a 7/8 tazas de leche
1/4 taza de mantequilla
1 Mida y agregue los ingredientes en el recipiente para pan
2 Presione el botón “Comenzar / Detener” para borrar la pantalla.
3 Presione el botón “Seleccionar/Menú” para elegir la confi guración de la masa.
4 Presione el botón “Comenzar / Detener”. La pantalla comenzará a contar de manera regresiva el
tiempo en la confi guración de la masa. Cuando la masa esté lista, se escuchará una señal y la
pantalla mostrará “0:00.”
5 Presione el botón “Comenzar / Detener” hasta que oiga un pip y se ponga en blanco la pantalla.
6 Para remover el molde de pan, agarre la manga fi rmemente y remueve el molde.
7 Moldee a su gusto (véase “Variaciones para Moldear la Masa”, página 72).
8 Hornee a 350°F por 25 a 30 minutos. Rinde 12 rollos.
Roscas (sin programa de encendido automático)
Masa
Todos los ingredientes al tiempo del ambiente (70–80°F), salvo la leche
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
2 1/4 tazas de harina para pan
2 cucharaditas de levadura activa seca
1 yema de huevo
3/4 a 7/8 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 Mida y agregue los ingredientes en el recipiente para pan
2 Presione el botón “Comenzar / Detener” para borrar la pantalla.
3 Presione el botón “Seleccionar/Menú” para elegir la confi guración de la masa.
4 Presione el botón “Comenzar / Detener”. La pantalla comenzará a contar en forma regresiva el tiempo
que requiera la confi guración elegida. Cuando la masa esté lista, se escuchará una señal y la pantalla
mostrará “0:00.”
5 Presione el botón “Comenzar / Detener” hasta que oiga un pip y se ponga en blanco la pantalla.
6 Para remover el molde de pan, agarre la manga fi rmemente y remueve el molde.
7 Coloque la masa en un molde redondo engrasado de 9 pulgadas o en un molde rectangular
engrasado de 5 x 7 pulgadas.
8 Agregue la cubierta. Rinde una rosca. (Véase la receta de “Cubiertas”, a la derecha.)
Cubiertas
Masa
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de canela molida
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de nueces cortadas
Glaseado de azúcar glas, opcional (ver la receta abajo)
1 Salpica la mantequilla sobre la masa.
2 En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la canela y las nueces; espolvoree sobre la mantequilla.
Cubrir y dejar que se leude en un lugar templado por aproximadamente 30 minutos.
3 Hornee en un horno precalentado (375°F) por 20 a 25 minutos, hasta que se dore.
4 Enfríe por 10 minutos en el molde sobre la rejilla.
5 Salpique con la cubierta de azúcar glas, si así lo desea. Rinde sufi ciente como para cubrir una rosca