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corteza d e gaL Le titas d e ch oc oLate
1-½ tazas (375 ml) de galletitas de chocolate, finamente procesadas
¼ taza (50 ml) de mantequilla derretida
½ cuta. (2 ml) de canela
Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle bien. Golpee la
mezcla contra el fondo y lados de una budinera de 9 pulg. (23 cm). Enfríe u hornee 10
minutos a 350°F (180°C); deje enfriar antes de rellenar.
Rinde una Corteza de 9 Pulg. (23 cm)
cu B i e r ta d e cr e M a d e Ma nt eQ ui LL a
3 tazas (750 ml) de azúcar impalpable
3-4 Cu. (45-60 ml) de leche
½ taza (125 ml) de mantequilla o margarina
1 cuta. (5 ml) de esencia de vainilla blanda
Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle a poca
velocidad para unir los ingredientes. Aumente la velocidad hasta media; continúe
mezclando hasta obtener una pasta esponjosa.
Rinde para Dos Cubiertas de dos Capas de 8 a 9 pulg. (20-23 cm)
to r ta ca Pu ch in o d e na ra nj a
2 cuadrados (1 onza, cada uno) de chocolate ½ taza (125 ml) de agua
dulce para hornear 2 tazas (500 ml) de harina común
1 cuta. (5 ml) bicarbonato de soda ¼ (1.25 ml) de cuta. de sal
1 taza (250 ml) de margarina o mantequilla 2 tazas (500 ml) de azúcar
blanda 4 huevos, separados
1 cuta. (5 ml) de vainilla 1 taza (250 ml) de leche cortada
¼ taza (50 ml) mezcla de café instantáneo 1-½ cuta. (7 ml) de cáscara de
capuchino con sabor a naranja naranja (seca)
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase suavemente y enharine dos moldes
para torta de 9 pulg. (23 cm). Caliente el chocolate y el agua a calor bajo, revolviendo
frecuentemente hasta que el chocolate se derrita. Revuelva la mezcla de café y cáscara
de naranja. Deje aparte para permitir que la mezcla se enfríe levemente. Mezcle la
harina, bicarbonato de sodio y sal; aparte la mezcla. En el tazón de mezclado grande,
bata margarina y azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa.
Incorpore las yemas de huevo, de a una por vez, batiendo bien después de cada
agregado. Agregue la mezcla de chocolate y vainilla. Incorpore a la mezcla la harina,
de a ½ taza por vez, alternativamente con la leche cortada, batiendo hasta obtener una
mezcla suave después de cada agregado. En el tazón de mezclado pequeño, bata las
claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos duros, vierta por pliegues
en la pasta. Vierta una cantidad uniforme de pasta en los 2 moldes. Hornee durante
30 minutos o hasta que se comprima la parte superior al tacto suave. Deje enfriar
12 minutos. Desmolde en una rejilla y deje secar completamente. Llene las capas y
espolvoree con escarchado de capuchino naranja.
Rinde 12 Porciones
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