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L20-258-UK Rev.01 8/16/04
Table of Contents
Section Page
Installation
Checking your new Pitco Appliance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Assembly and Leveling
Leg and Caster Adjustment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Installation Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Ventilation and Fire Safety Systems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Initial Preparation
Initial Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Operation
Filling the Tank
Filling the Tank with Liquid Shortening/oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Filling the Tank with Solid Shortening/oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Operating Instructions
Appliance Start-Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Appliance Shut-Down . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Filtering Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Filter Paper Replacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Cleaning and Maintenance
Daily Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Filter Pan and Filter Pickup Assembly Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Weekly Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Weekly Boil Out Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Filter System Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Thermostat Calibration Check . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Thermostat Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Troubleshooting
Basic Troubleshooting Tables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Schematics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12