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Guida alla Cottura (continua)
Guida alla Cottura di verdura fresca
Usate una pirofila di vetro a forma di scodella con coperchio che sia adatta.
Aggiungete 30-45 ml di acqua fredda (2-3 cucchiai da tavola) per ogni 250 g, se
non è consigliata un’altra quantità di acqua: fate riferimento alla tabella. Va cotta
coperta per il tempo minimo: fate riferimento alla tabella. Continuate a cucinare
fino ad ottenere il risultato che desiderate. Mescolate una volta durante la cottura
e una volta dopo la cottura. Aggiungete sale, erbe aromatiche o burro dopo la
cottura. Coprite durante il tempo di riposo di tre minuti.
Consiglio:tagliate la verdura fresca in pezzi uniformi. Più piccoli sono, più
velocemente si cucinano.
Tutte le verdure fresche vanno cotte con il forno a piena potenza (900W).
RISCALDARE ALIMENTI
Il vostro forno a microonde riscalderà gli alimenti in poco tempo rispetto a quanto
ci impiegano i normali piani di cottura. Usate i livelli di potenza e i tempi di
riscaldamento indicati nello schema seguente che va considerato come una
guida.
I tempi dello schema considerano i liquidi ad una temperatura ambiente di circa
+18 / +20°C o alimenti freddi ad una temperatura di circa +5 / +7°C.
Sistemate gli alimenti e copriteli.
Evitate di riscaldare pezzi grandi come tagli di carne. Tendono a cuocere troppo
e a seccarsi prima che il centro sia caldo bollente. Riscaldare piccoli pezzi darà
migliori risultati.
Livelli di potenza e mescolatura
Alcuni alimenti possono essere riscaldati usando 900 W, mentre altri devono
essere riscaldati con 600 W, 450 W o addirittura 300 W. Controllate le tabelle a
titolo indicativo. Generalmente è meglio riscaldare gli alimenti usando poca
potenza, se gli alimenti sono delicati, in grande quantità o se si riscaldano
rapidamente (pasticci di carne tritata, ad esempio). Mescolate bene o
capovolgete gli alimenti quando li riscaldate per ottenere i migliori risultati. Se
possibile, mescolate ancora prima di servire.
Fate particolare attenzione quando riscaldate liquidi e alimenti per bambini. Per
evitare che i liquidi trabocchino bollendo ed eventuali scottature, mescolate
prima, durante e dopo che li avete riscaldati. Teneteli nel microonde per il tempo
di riposo. Vi consigliamo di mettere un cucchiaio di plastica o una barretta di vetro
nei liquidi. Eviterete di surriscaldare (e quindi rovinare) gli alimenti.
E’ preferibile sottovalutare il tempo di cottura e aggiungere altro tempo al
riscaldamento se necessario.
Tempi di riscaldamento e di riposo
Quando riscaldate gli alimenti per la prima volta, è di aiuto prendere nota dei
tempi utilizzati per un riferimento futuro.
Assicuratevi sempre che il cibo riscaldato sia completamente caldo bollente.
Fate riposare gli alimenti per un tempo breve dopo averli riscaldati per permettere
alla temperatura di equilibrarsi. Il tempo di riposo suggerito dopo il riscaldamento
è di 2-4 minuti, se nello schema non è consigliato un tempo diverso. Fate
particolare attenzione quando riscaldate liquidi e alimenti per bambini. Fate
riferimento anche al capitolo delle misure di sicurezza.
RISCALDARE LIQUIDI
Fate sempre riposare i liquidi per almeno 20 secondi dopo che il forno è stato
spento per permettere alla temperatura di equilibrarsi. Mescolate mentre li
riscaldate, se necessario, e mescolate SEMPRE dopo averli riscaldati. Per
evitare che i liquidi trabocchino bollendo ed eventuali scottature, mettete un
cucchiaio o una barretta di vetro nelle bevande e mescolate prima, durante e
dopo averli riscaldati.
Alimenti Porzioni Tempo
(min.)
Tempo di
Riposo
(min.)
Istruzioni
Broccoli 250g
500g
4½-5
7-8
3 Preparate parti uniformi.
Sistemate i gambi nel centro.
Cavolini di
Bruxelles
250g 6-6½ 3 Aggiungete 60-75 ml (5-6 cucchiai
da tavola) di acqua.
Carote 250g 4½-5 3 Tagliate le carote a fettine uniformi.
Cavolfiore 250g
500g
5-5½
7½-8½
3 Preparate parti uniformi.
Se ci sono parti grandi, tagliatele a
metà. Sistemate i gambi nel centro.
Zucchine 250g 4-4½ 3 Tagliate le zucchine a fette.
Aggiungete 30 ml (2 cucchiai da
tavola) di acqua o una noce di burro.
Cucinate fino a quando diventano
tenere.
Melanzane 250g 3½-4 3 Tagliate le melanzane a fettine e
cospargetele con un cucchiaio da
tavola di succo di limone.
Porri 250g 4-4½ 3 Tagliate i porri a fettine sottili.
Funghi 125g
250g
1½-2
2½-3
3 Preparate i funghi interi se sono
piccoli o a fettine.
Non aggiungete acqua.
Cospargeteli di succo di limone.
Aromatizzateli con sale e pepe.
Scolateli prima di servire.
Cipolle 250g 5-5½ 3 Tagliate le cipolle a fettine o a metà.
Aggiungete solo 15 ml (1 cucchiaio
da tavola) di acqua.
Peperone 250g 4½-5 3 Tagliate il peperone a fettine.
Patate 250g
500g
4-5
7-8
3 Pesate le patate sbucciate e
tagliatele a metà o quartini uniformi.
Cavolo rapa 250g 5½-6 3 Il cavolo rapa va tagliato a cubetti.
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