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Guida alla cottura
Guida per la cottura della verdura fresca
Usare un recipiente di pirex con coperchio. Aggiungere 30-45 ml di acqua fredda
(2-3 cucchiai) per ogni 250 g se non ci sono indicazioni specifiche - vedere tabella.
Coprire e cuocere per pochissimi minuti - vedere tabella. Prolungare la cottura per
ottenenere il risultato desiderato. Girare due volte durante la cottura ed una volta a
cottura termi-nata. Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura. Coprire e fare
riposare per 3 minuti.
Consiglio: Tagliare la verdura in pezzi uniformi. La cottura sarà più rapida
quanto più piccoli saranno i pezzi
Cuocere qualsiasi tipo di verdura al massimo livello di potenza (900 W).
RISCALDAMENTO
Questo forno a microonde riscalda i cibi in meno della metà del tempo impiegato
da forni e fornelli convenzionali. Usare i livelli d potenza e i tempi di riscaldamento
indicati nella tabella sottostante. I tempi di riscaldamento consigliati per i liquidi
considerano una temperatura ambientale compresa fra +18 e +20°C o cibo freddo
contemperaturafra+5e+7°C.
Recipienti e coperchi
Non scaldare alimenti di grandi dimensioni come p. es., grandi tagli di carne,
poiché potrebbero cuocersi troppo e seccarsi prima che la parte centrale sia
riscaldata al punto giusto. Scaldando pezzi di piccole dimensioni si otterranno
migliori risultati.
Livelli di potenza e precauzioni da adottare per il riscaldamento di alcuni cibi
Alcuni cibi possono essere riscaldati a 900W mentre altri devono essere riscaldati
a 600W, 450W o perfino a 300W.
Consultare la tabella nella pagina seguente. Generalmente è bene impostare
bassi livelli di potenza quando si riscaldano cibi delicati o cibi che raggiungono
rapidamente un’alta temperatura interna, o grandi quantità di cibo.
Per ottenere migliori risultati, mescolare accuratamente o girare i cibi durante il
riscalda-mento.
Eventualmente mescolare ancora una volta prima di portare in tavola.
Fare particolare attenzione quando si riscaldano cibi liquidi o alimenti per bambini.
Per evitare la bollitura improvvisa e quindi il rischio di scottature, mescolare prima,
durante e dopo il riscaldamento. Lasciarli nel forno durante il tempo di riposo.
Immergere un cucchi-aio di plastica o una bacchettina di vetro nel liquido e
mescolare. Non surriscaldare troppo i cibi, perchè ciò ne rovina le caratteristiche.
E’ preferibile impostare un tempo di riscalda-mento breve e successivamente
prolungarlo se necessario.
Tempo di riscaldamento e tempo di riposo
Quando si riscalda una pietanza per la prima volta può essere utile annotare il
tempo di riscaldamento necessario, come promemoria per le volte successive.
Accertarsi sempre che anche l’interno del cibo sia riscaldato al punto giusto.
Lasciar riposare i cibi per qualche tempo per consentire la dispersione del calore.
Il tempo di riposo consigliato è 2-4 minuti, tranne per i casi specifici indicati nella
tabella. Fare particolare attenzione quando si riscaldano cibi liquidi o alimenti per
bambini.
Vedere anche il capitolo Norme di sicurezza.
RISCALDAMENTO DI CIBI LIQUIDI
Lasciar riposare sempre per almeno 20 secondi dopo aver spento il forno per
consentire la dispersione del calore. Mescolare durante il riscaldamento, se
necessario, e SEMPRE dopo. Per prevenire bolliture improvvise ed il rischio di
scottature, immergere un cucchiaio o una bacchettina di vetro nel liquido e
mescolare prima, durante e dopo il riscaldamento.
Cibo
Porzione
Tempo
(min.)
Tempo
di
riposo
(min)
Istruzioni
Broccoli 250g
500g
3½-4
6-7
3 Sudddividere i broccoli in piccole cime.
Disporre i gambi verso il centro.
Cavoletti di
Bruxelles
250g 5-5½ 3 Aggiungere 60-75 ml (5-6 cucchiai)
d’acqua
Carote 250g 3½-4 3 Tagliare le carote a fettine.
Cavolfiore 250g
500g
4-4½
6½-7½
3 Suddividere il cavolfiore in cime
piccole. Tagliare a metà le cime
grandi. Disporre i gambi verso il centro
Zucchine 250g 3-3½ 3 Tagliare le zucchine a fettine.
Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) d’acqua
oundadodiburro.
Cuocere finché diventano morbide.
Melanzane 250g 2½-3 3 Tagliare le melanzane a fettine e
spruzzarle con 1 cucchiaio di succo di
limone.
Porri 250g 3-3½ 3 Tagliare i porri a fettine.
Funghi 125g
250g
1-1½
2-2½
3 Lasciare interi i funghi piccoli e tagliare
i grandi a fettine. Non aggiungere
acqua. Spruzzare con
succo di limone. Condire con sale e
pepe. Scolare l’acqua prima di portare
a tavola.
Cipolle 250g 4-4½ 3 Tagliarelecipolleafettineoametà.
Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio)
d’acqua.
Peperoni 250g 3½-4 3 Tagliare i peperoni a fettine.
Patate 250g
500g
3-4
6-7
3 Pesare le patate senza buccia e
tagliarle a metà o in quarti di
dimensioni uniformi.
Rape 250g 4½-5 3 Tagliare le rape in piccoli pezzi
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