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Guida alla cottura
MICROONDE
L’energia delle microonde penetra nei cibi, attirata e assorbita dall’acqua, dal grasso e
dagli zuccheri in essi contenuti.
Le microonde fanno muovere rapidamente le molecole di cui sono costituiti gli alimen-
ti. Il movimento veloce delle molecole provoca attrito, che genera calore. Questo
calore cuoce gli alimenti.
COTTURA
Utensili idonei alla cottura a microonde:
Gli utensili devono lasciar penetrare l’energia a microonde perché questa sia efficacie.
Le microonde vengono riflesse dai metalli come l’acciaio inossidabile, l’alluminio e il
rame, ma penetrano attraverso la ceramica, la porcellana e la plastica e attraverso la
carta e il legno. Non usare mai contenitori di metallo per la cottura a microonde.
Alimenti idonei alla cottura a microonde:
E’ possibile cuocere a microonde molti cibi, come verdura fresca, frutta, pasta, riso,
cereali, legumi, pesce e carne. Anche salse, creme, minestre, budini, marmellate e
composte di frutta possono essere cotte in un forno a microonde. In linea generale, la
cottura a microonde è ideale per qualsiasi cibo che verrebbe cotto su un fornello,
anche burro o cioccolata fusi, per esempio (vedere il capitolo dei consigli speciali).
Copertura dei cibi durante la cottura
E’ molto importante coprire i cibi durante la cottura, poiché l’acqua evapora trasfor-
mandosi in vapore, che contribuisce al processo di cottura. Il cibo può essere coperto
in diversi modi: p. es. con un piatto di ceramica, di plastica o con pellicola idonea alla
cottura a microonde.
Tempi di riposo
Quando la cottura è terminata è bene lasciar riposare i cibi nel forno per consentire la
dispersione del calore.
Guida per la cottura della verdura surgelata
Usare un recipiente di pirex con coperchio. Cuocere coperto per pochissimi minuti -
vedere la tabella. Continuare la cottura per ottenere il risultato desiderato.
Girare due volte durante la cottura ed una volta a cottura terminata. Aggiungere sale,
aromi o burro dopo la cottura. Coprire e fare riposare.
Alimento Porzione Livello Tempo Tempo di Istruzioni
di potenza (min) riposo (min)
Spinaci 150 g 600 W 5-6 2-3 Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio)
di acqua fredda.
Broccoli 300 g 600 W 9
1
/
2
-10
1
/
2
2-3 Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio)
di acqua fredda.
Piselli 300 g 600 W 7
1
/
2
-8
1
/
2
2-3 Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio)
di acqua fredda.
Fagiolini 300 g 600 W 9-10 2-3 Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio)
di acqua fredda.
Verdure miste 300 g 600 W 7
1
/
2
- 8
1
/
2
2-3 Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio)
(carote/piselli/ di acqua fredda.
cereali)
Verdure miste 300 g 600 W 8-9 2-3 Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio)
(sminuzzate) di acqua fredda.
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