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1. Faire revenir la viande dans l’huile chaude. Enlever la graisse.
2. Mettre la viande, les patates, les carottes, l’oignon, les fèves vertes, les tomates et le poivron
vert dans la mijoteuse.
3. Mélanger la soupe condensée, le bouillon de bœuf ou le vin, le sachet, le thym ou la marjolaine
et l’eau dans un bol. Verser sur la viande.
4. Mettre le couvercle et faire cuire de 8 à 10 heures sur 1 (Bas) ou 4 à 5 heures sur 2 (Haut).
Environ 4-6 portions.
Chili Sud de la Frontière
1 livre de bœuf haché
2 gousses d’ail
1 jalapeno, haché
3 cuillerées à thé de piment en poudre
1/2 cuillerée à thé de cumin en poudre
1 boite de 15-1/2 onces de fèves rouges, égouttées
1 tasse de céleri haché
1 tasse d’oignons rouges hachés
1/2 tasse de poivron vert
1 boite de 16 onces de tomates, en morceaux (style mexicain si disponible)
1 boite de 10 onces de tomates avec piments verts
1 tasse de jus de légumes ou de jus de tomates
1 boite de 6 onces de concentré de tomates
Fromage jack râpé
Crème sure
1. Faire revenir le bœuf avec l’ail et le jalapeno. Vider la graisse. Mélanger le piment en poudre
et le cumin. Faire cuire 2-3 minutes.
2. Mélanger les fèves, l’oignon, le poivron, le céleri, les tomates non égouttées avec les piments
verts, le jus de légumes ou de tomates, le concentré de tomates. Mélanger et ajouter
à la viande.
3. Couvrir et faire cuire sur 1 (Bas) pendant 10 à 12 heures ou sur 2 (Haut) pendant 4 à 5 heures.
Servir dans des bols. Ajouter la crème sur et le fromage pour «adoucir » le chili si nécessaire.
Rôti Façon Campagne
3-4 livres de bœuf
2 patates moyennes, pelées et coupées en quatre
1 oignon blanc, coupé en morceaux triangulaires
2 carottes moyennes, en tranches minces
3/4 de tasse d’eau, de jus de tomates ou de vin rouge sec
1 sachet de soupe à l’oignon concentrée
1 cuillerée à thé de basilic
1/2 cuillerée à thé de poivre
1. Mettre les patates, les carottes et les oignons dans cet ordre au fond de la mijoteuse.
2. 1. Mettre la viande sur les légumes et couvrir d’eau, de jus de tomates ou de vin. Couvrir la
viande avec le basilic, le contenu du sachet et le poivre.
3. Mettre le couvercle et faire cuire de 10 à 12 heures sur 1 (Bas) ou de 5 à 6 heures sur 2 (Haut).
10 à 12 portions.
Fèves BBQ Kansas City
2-1/2 tasses de fèves ou de fèves « Great Northern »
8 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées
1/2 livre de jambon maigre, sans os et coupé en cubes
1 tasse d’eau
1/2 tasse de mélasse
1 cuillerée à table de moutarde en poudre
1 cuillerée à thé de fumée liquide
3/4 de tasse de sucre brun
2 cuillerées à table de gelée de jalapeno
1. Laver les fèves et égoutter. Mélanger les fèves avec 8 tasses d’eau et faire bouillir pendant
10 minutes. Couvrir. Faire cuire à petit feu pendant 2 heures. Egoutter.
2. Combiner les fèves, le bacon, le jambon, une tasse d’eau, la mélasse, la moutarde en poudre,
la fumée liquide, le sucre brun et la gelée de jalapeno. Mélanger.
3. Mettre le couvercle sur la mijoteuse et faire cuire sur 1 (Bas) de 10 à 12 heures ou de
5 à 6 heures sur 2 (Haut).
« Vrais » Sloppy Joes
3-1/2 livres de bœuf haché
1 tasse d’oignons blancs hachés
2 gousses d’ail émincées
1/2 tasse de poivrons verts hachés
1/2 tasse de poivrons rouges hachés
1 tasse de ketchup ou de sauce BBQ
2 cuillerées à table de vinaigre
3 cuillerées à table sucre brun
1 cuillerée à table de piment en poudre
2 cuillerées à table de sauce worcestershire
1. Faire revenir la viande et l’ail, vider la graisse.
2. Mettre les ingrédients restants dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter la viande et mélanger.
3. Mettre le couvercle et faire cuire de 8 à 10 heures sur 1 (Bas) ou de 4 à 5 heures sur 2 (Haut).
Environ 12 à 14 portions.
Côtelettes de Porc Tendres et Goûteuses
5 côtelettes de porc épaisses
1 cuillerée à table d’huile
1 lboite de 10-3/4 onces de soupe condensée crème de champignons
1/2 livre de champignons frais coupés en tranches
1/4 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
1 gousse d’ail émincée
6 patates moyennes coupées en tranches
1 cuillerée à thé de thym
1/3 tde tasse de moutarde de Dijon
1/2 tasse de compote de pommes
1/2 cuillerée à thé de poivre
1. Faire chauffer l’huile et faire revenir les côtelettes sur les deux côtés. Enlever la graisse.
2. Combiner la soupe, les champignons, le vin ou le bouillon de poulet, l’ail, le thym, la moutarde,
la compote de pomme et le poivre. Ajouter les patates et l’oignon. Mélanger. Mettre dans la
mijoteuse et ajouter les côtelettes sur le dessus.
3. Couvrir et faire cuire sur 1 (Bas) de 7 à 8 heures ou de 3-1/2 à 4 heures sur 2 (Haut).
6 portions.
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