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RECETAS
Brochetas de pollo y
albahaca
½
libra (0,22 kg) de pechugas de pollo sin hueso,
troceadas en 12 trozos
12 hojas grandes de albahaca fresca
1
pimiento amarillo, troceado en 12 (1 pulgada/ 2,5 cm) trozos
6
champiñones de tamaño medio blancos o marrones, sin tallo
6 (4 pulgadas/ 10,2 cm) pinchos de madera
6 tomatitos
¼ de taza de zumo de naranja
1 cucharada sopera de aceite de nuez
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
1 cucharada sopera de miel
½ cucharadita de café de mostaza
pimienta recién molida
Para 6 brochetas
Envuelva cada trozo de pollo con una hoja de
albahaca. Inserte 1 trozo de pollo envuelto en
albahaca, un trozo de pimiento, un champiñón y
otro trozo de pollo en cada pincho. Colóquelos en la
bandeja de vapor previamente engrasada sobre la
bandeja de cristal. Colóquelos en la posición inferior.
Pulse
Cocción con vapor alto y entrar en 18-20
minutos. P
ulse
Minuto extra/COMENZAR
.
Mientras se cocinan las brochetas, en un bol
pequeño, mezcle el resto de los ingredientes para
la salsa. Saque las brochetas del horno y añada
un tomatito en el extremo de cada pincho. Sirva las
brochetas con la salsa.
Valor nutricional de cada unidad:
Calorías: 90 Grasa: 3 g
Proteínas: 9 g Colesterol: 20 mg
Carbohidratos: 7 g Sodio: 35 mg
Paquetitos al vapor
½
libra (0,22 kg) de carne de cerdo molida magra
8
gambas crudas grandes (unas 2½ onzas / 70,8 gramos)
1 clara de huevo
1 cucharadita de café de harina de maíz
1 cucharadita de café de aceite de sésamo
1
cucharadita de café de jengibre rallado fresco
½ cucharadita de café de sal
½
cucharadita de café de pimiento rojo machacado
1 diente de ajo pequeño, picado
2 cebolletas, bien picadas
2
latas de castañas en agua, escurridas y bien troceadas
2
judías chinas frescas grandes, bien troceadas
16
(3 pulgadas / 7,6 cm) envolturas cuadradas de wonton fi nas
Para 16 paquetitos
En el procesador de alimentos, triture el cerdo y las
gambas hasta que formen una pasta. Con el motor
en funcionamiento, añada la clara de huevo, la
harina de maíz, el aceite de sésamo, el jengibre, la
sal, la pimienta y el ajo. En un bol de tamaño medio,
combine la mezcla de cerdo, cebolletas, castañas en
agua y los ejotes.
Mientras sujeta una envoltura de wonton en la palma
de su mano, humedezca el borde de la envoltura del
wonton. Coloque 1 cucharada sopera del relleno de
cerdo en el centro de la envoltura. Rodee el relleno
con los bordes de la envoltura, plisando la envoltura al
mismo tiempo. Presione la parte inferior del paquetito
contra la superficie de trabajo para aplanarlo.
Suavemente, gire los extremos y presiónelos el uno
contra el otro. Cierre cada paquetito con un “tallo” de
cebollino*, opcional. Repita con el resto de envolturas
y relleno.
Rocíe la bandeja de vapor con aceite de aerosol
antiadherente. Coloque los paquetitos en la bandeja
de vapor. Coloque la bandeja de vapor sobre la
bandeja de cristal. Colóquelos en la posición inferior.
Pulse
Cocción con vapor alto y entrar en 15-17
minutos. P
ulse
Minuto extra/COMENZAR
.
Nota: Puede trocear las cebolletas, las castañas
en agua y las judías verdes en el procesador de
alimentos.
* Sumerja los tallos del cebollino en agua hirviendo
para ablandarlos y poder atarlos más fácilmente.
Valor nutricional de cada unidad:
Calorías: 60 Grasa: 2.5 g
Proteínas: 5 g Colesterol: 15 mg
Carbohidratos: 5 g Sodio: 135 mg