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RECETAS
Corteza de la tarta:
1
1
/4 tazas de harina multiuso
3
/4 taza de margarina o mantequilla
1
/4 taza de azúcar
1 yema de huevo
Corteza de 1/2 limón rayada
Relleno:
4
paquetes de queso crema (225 gramos cada uno)
1
1
/4 tazas de azúcar
2 cucharadas grandes de harina multiuso
4 huevos
1 yema de huevo
2 cucharadas grandes de nata doble
Corteza de 1/2 limón rayada
Ponga los ingredientes de la corteza de la tarta en un recipiente pequeño; bátalos hasta que queden bien mezclados.
Tape la mezcla y refrigérela durante 1 hora.
Precaliente el horno a unos 200°C. Ponga un tercio de la mezcla de harina presionándola contra el fondo de un molde de
borde separable de unos 23 cm de diámetro. Cueza al horno a 200°C durante 8 minutos y luego deje que se enfríe.
En un recipiente grande, bata el queso crema utilizando batidores planos a la velocidad 3 hasta que quede suave. Bata
luego lentamente el azúcar a la velocidad 1. Agregue la harina y los ingredientes restantes. Bata durante 5 minutos a la
velocidad 1. Presione el resto de la masa de la corteza de la tarta contra el lado del molde sin poner nada en el espacio
que queda a 2.5 cm a partir del borde superior; no cueza al horno todavía. Vierta la mezcla del queso crema en al horno.
Cueza al horno durante 40-45 minutos a 175°C hasta que se estabilice. Deje la tarta de queso en el horno durante 30
minutos. Sáquela luego del horno y deje que se enfríe en el molde.
Tarta de queso Para hacer 12 porciones
8 huevos
1
1
/2 tazas de azúcar
2
tazas de avellanas o nueces picadas finamente
1
/4
taza de harina multiuso
1
1
/
2 cucharaditas de polvo de hornear
Baño de moca:
500 ml de crema doble
1
/2 taza más 2 cucharadas grandes de azúcar
1
/4
taza más 1 cucharada grande de mezcla de
bebida con sabor a chocolate
2
1
/2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo
Precaliente el horno a unos 175°C.
Unte con mantequilla y harina dos moldes redondos de 23cm para tartas; y luego cubra con papel de cera. Ponga los huevos y
el azúcar en un recipiente grande. Empiece utilizando los batidores planos a la velocidad 1 y vaya aumentando poco a poco la
velocidad hasta llegar a la 4. Bata hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregue las nueces o avellanas y mezcle a la
velocidad 1. Agregue la harina y el polvo de hornear y bata a la velocidad 1 hasta que todo quede mezclado. Vierta la mezcla en
los moldes preparados. Cueza al horno durante 25 a 35 minutos. Si el palito de madera introducido en el centro no sale limpio,
deje el molde en el horno unos pocos minutos más hasta completar la cocción. Luego, deje enfriar.
Para el baño de moca, combine los ingredientes restantes en un recipiente de tamaño medio. Bata a la velocidad 5 utilizando los
batidores de alambre hasta que la mezcla quede firme. Cubra la tarta y póngala a enfriar. La tarta deberá estar refrigerada.
Tarta de nuez o avellana con baño de moca Para hacer 10 porciones
4 tazas de harina multiuso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1
/2 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
1 taza de margarina o mantequilla, ablandada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de nata agria
1
/2 taza de azúcar
1
/4 taza de nueces picadas finamente
2 cucharadas grandes de canela molida
Precaliente el horno a unos 175°C.
Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal en un recipiente de tamaño medio. Ponga esta mezcla
aparte. Bata 2 tazas de azúcar y la margarina utilizando los batidores planos a la velocidad 3 hasta que la mezcla quede
suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a uno batiéndolos bien. Mezcle la vainilla. Bata la mezcla de harina con la nata
agria según va agregando la nata. Bata a la velocidad 1 hasta que la mezcla quede suave. Ponga esta mezcla aparte.
Mezcle 1/2 de azúcar, las nueces y la canela. Vierta la mitad de la masa en un molde tubular de 25cm bien untado en
mantequilla; esparza por encima la mitad del relleno. Repita lo mismo con la otra mitad de la masa y del relleno.
Cueza al horno durante 50-60 minutos hasta que el palillo de madera introducido en el centro salga limpio. Deje que el
pastel se enfríe durante 10 minutos. Póngalo luego en una fuente y deje que termine de enfriarse.
Tarta de nata agria Para hacer 12 porciones