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GLAÇAGE ORANGE ET CAPPUCCINO
0,5 tasse (125 mL) de margarine ou de beurre 2 carrés (1 oz/28 g chacun) de
8 tasses (2 L) de sucre semoule chocolat de ménage sucré
1 c. à table (15 mL) de cappuccino à l’orange 0,25 tasse (50 mL) de lait
0,25 tasse (50 mL) de jus d’orange
À feu bas, faites fondre le chocolat et la margarine en remuant souvent. Ajoutez le café et mettez de
côté. Battez le sucre semoule, le lait, le jus d’orange et le mélange au chocolat dans le grand bol
puis malaxez-les à vitesse moyenne jusqu’à ce que le glaçage soit léger et onctueux.
D
ÉLICIEUX BISCUITS AU SUCRE
0,75 tasse (200 mL) d’huile végétale 1 tasse (250 mL) de sucre
2 œufs 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
3 tasses (750 mL) de farine tout usage 2 c. à thé (10 mL) de levure chimique
0,25 c. à thé (1 mL) de sel
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Dans le grand bol, mélangez l’huile et le sucre à vitesse
moyenne. Ajoutez les œufs et la vanille et battez jusqu’à l’obtention d’une crème légère. Réduisez la
vitesse pour ajouter la farine, la levure et le sel. Malaxez à basse vitesse jusqu’à ce que les
ingrédients secs soient incorporés. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes – la pâte doit être
ferme. Divisez la pâte en deux. Abaissez-la au rouleau jusqu’à 1/4 po (6 mm) d’épaisseur, entre
deux feuilles de papier ciré légèrement saupoudrées de farine. Découpez les biscuits à l’emporte-
pièce de votre choix. Disposez-les sur une tôle graissée, espacés de 1 po (2,5 cm). Faites cuire de
12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pourtour commence à dorer. Faites refroidir sur une gille.
Donne 48 biscuits
C
ARRÉS AU CHOCOLAT ET AUX GRAINS DE CHOCOLAT
1,75 tasse (450 mL) de farine tout usage 4 œufs
2 c. à thé (10 mL) de levure chimique 1 tasse (250 mL) d’huile végétale
1 c. à thé (5 mL) de sel 2 c. à thé (10 mL) d’extrait de vanille
0,75 tasse (200 mL) de poudre de cacao 1 tasse (250 mL) de grains de chocolat
2,5 tasses (625 mL) de sucre semi-sucré
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Graissez un moule à roulé de 15-1/2 x 10-1/2 po
(39 x 27 cm). À basse vitesse, remuez les 5 premiers ingrédients dans le grand bol. Ajoutez
petit à petit les œufs, l’huile et la vanille. Malaxez alors à vitesse modérée pour bien
mélanger. Réduisez la vitesse à bas pour incorporer les grains de chocolat. Étalez dans le
moule et enfournez 20 à 25 minutes. Ne faites pas trop cuire. Laissez refroidir et découpez.
Donne 24 carrés
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ORANGE CAPPUCCINO FROSTING
1/2 cup (125 ml) margarine or butter 2 squares (1 ounce each)
8 cups (2000 ml) powdered sugar sweet baking chocolate
1 tablespoon (15 ml) orange Cappuccino 1/4 cup (50 ml) milk
1/4 cup orange juice
Melt chocolate and margarine over low heat, stirring frequently. Stir in coffee and set aside.
Beat powdered sugar, milk, orange juice and chocolate mixture in large mixing bowl and beat
on medium speed until light and fluffy.
HOLIDAY SUGAR
COOKIES
3/4 cup (200 ml) vegetable oil 1 cup (250 ml) sugar
2 eggs 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
3 cups (750 ml) all-purpose flour 2 teaspoons (10 ml) baking powder
1/4 teaspoon (1 ml) salt
Preheat oven to 375°F (190°C). In large mixing bowl, beat oil and sugar on a medium speed until
well blended. Add eggs and vanilla and beat until light in texture. Reduce speed and add flour,
baking powder and salt. Mix on a low speed until ingredients incorporate. Cover and refrigerate
dough until firm, at least 30 minutes. Divide dough in half. Roll out between 2 sheets of lightly
floured waxed paper until 1/4 inch thick. Cut into cookies using any decorative shapes you like.
Arrange 1 inch apart on a greased cookie sheet. Bake 12-15 minutes, until cookies are lightly
browned around edges. Cool on wire rack.
Yield: 48 Cookies
DOUBLE
CHOCOLATE
BROWNIES
1-3/4 cups (450 ml) all-purpose flour 4 eggs
2 teaspoons (10 ml) baking powder 1 cup (250 ml) vegetable oil
1 teaspoon (5 ml) salt 2 teaspoons (10 ml) vanilla extract
3/4 cup (200 ml) cocoa powder 1 cup (250 ml) semi sweet chocolate morsels
2-1/2 cups (625 ml) sugar
Preheat oven to 350°F (180°C). Grease a 15-1/2 x 10-1/2 inch (39 x 27cm) jellyroll pan.
In the large mixing bowl at a low speed, stir together the first 5 ingredients. Gradually
add eggs, oil and vanilla. Increase mixer to a moderate speed. Mix until combined.
Reduce speed to a low speed and stir in chocolate morsels. Spread into prepared pan
and bake for 20-25 minutes. Do not overbake. Cool and cut into bars.
Yield: 24 Bars