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RECETAS
PAELLA DE VERDURAS FRESCAS
Este plato de acompañamiento es una variación de la clásica paella española. También se puede servir
como plato principal.
140g espinacas picadas y congeladas, descongeladas y escurridas
450g de arroz de grano largo
1ltr de caldo de verduras
1 pimiento verde, sin pepitas y picado
1 patata mediana, en trozos
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria mediana, picada
1-2 dientes de ajo, picados
15ml de perejil de hoja lisa, picado
3ml (
1
⁄2
cucharadita) de azafrán
2.5ml (
1
⁄2
cucharadita) de sal
2.5ml (
1
⁄2
cucharadita) de pimienta negra recién molida
1 lata de corazones de alcachofas de 390gms. bien escurridas y cortadas en cuartos
115g de guisantes congelados
En la Olla Lenta se ponen las espinacas, arroz, caldo de verduras, pimiento verde, tomate, cebolla,
zanahoria, ajo, perejil, azafrán, sal y pimienta negra. Se mezclan bien. Se cubren y cocinan en BAJO
durante 4 horas (o en ALTO durante 2 horas). 15 Minutos antes de servir se añaden a la paella los
corazones de alcachofas y guisantes. Se mezclan bien y se pone la tapa de nuevo.
Sirve 4 porciones de acompañamiento.
SALSA DE CREMA DE ESPINACAS PARA MOJAR
Esta versión caliente de la clásica crema de espinacas para mojar se puede presentar en la Olla Lenta o
servir en tazones. Servir con verduras crudas, galletas saladas o pan crujiente.
1 tarrina de queso crema de 400gms.
125ml de nata espesa
225g de espinacas picadas congeladas
1 paquete de sopa de cebolla en polvo – aprox. 30 - 40gms.
(Usar verdura si no se dispone de cebolla)
5ml (1 cucharadita) de salsa picante preparada
2 cebolletas, partidas
5ml (1 cucharadita) de zumo de limón fresco
Se mezclan el queso crema y la nata en la Olla Lenta. Se cubre y calienta en ALTO hasta que se derrita el
queso - unos 45 minutos. Se añaden las espinacas, sopa en polvo y salsa picante y se revuelve bien. Se
cubre y cocina en ALTO durante 30 minutos. Poco antes de servir, se añaden las cebolletas y zumo de limón
y se mezcla de nuevo.
RECETAS
GUISADO DE SALMON Y QUESO PARMESANO
Perfecto para una cena de frío invierno, para que los sabrosos sabores quiten el frío.
450g de arroz de grano largo
1 lata de salmón de 418g, seco y desmenuzado
65g flores de coliflor
50g de queso Parmesano
250ml de vino blanco seco
250ml de leche
250ml de agua
15ml (1 cucharada) de estragón fresco y picado fino
5ml (1cucharadita) de mostaza de Dijón
4ml (
3
⁄4
cucharadita) de sal
2.5ml (
1
⁄2
cucharadita) de pimienta negra recién molida
4 tomates medianos, picados
2 cebolletas, picadas finas
Se combinan todos los ingredientes, excepto los tomates y las cebollas, en la Olla Lenta. Se mezclan bien,
se cubre y se cocinan en ALTO durante 1 hora, después en BAJO durante 6 – 8 horas (o en ALTO durante
3 - 4 horas). Antes de servir, se añaden los tomates y las cebolletas.
Sirves3 porciones.
CARNE DE CORDERO CON VERDURAS GLASEADAS CON VINAGRE BALSAMICO
Cordero bien sazonado acompañado por el glaseado agridulce del vinagre balsámico y verduras.
2.5ml de sal
2.5ml de pimienta negra recién molida
2.5ml de cilantro molido
7.5ml de romero desecado
2.5ml de menta desecada
2.5ml de tomillo desecado
2.5ml de hinojo molido
1.2kg de carne de cordero (para asar), sin grasa
1 cebolla roja mediana, cortada en trozos
2 calabacines pequeños, cortados en rodajas finas de 1cm.
2 calabazas amarillas pequeñas (calabazas de verano), cortada en pequeños trozos
2 patatas rojas, cortadas en pequeños trozos
40ml de vinagre balsámico
Se combinan la sal y pimienta, cilantro, romero, menta, tomillo e hinojo en un pequeño tazón. Se sazona la
carne con las hierbas. Se ponen las cebollas en el fondo de la olla y se añade la carne. Se añade el resto
de las verduras y se rocían con el vinagre balsámico. Se tapa y se deja cocer en ALTO durante 1 hora, o en
BAJO durante 10 - 12 horas.
Sirve 4 porciones.
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