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RICETTERICETTE
PASTICCIO DI SALMONE E PARMIGIANO
Perfetto per una fredda serata invernale, quando la ricchezza di questi aromi pieni saprà sciogliere ogni
tremore.
450g (1 lb) long grain rice
1 x 418g cans salmon, drained and flaked
65g (
2
1
⁄2
oz) cauliflower florets
50g (2 oz) Parmesan cheese
250ml (8fl.oz) dry white wine
250ml (8fl.oz) milk
250ml (8fl.oz) water
250ml (1 tbsp) fresh tarragon, finely chopped
5ml (1 tsp) Dijon mustard
4ml (
3
⁄4
tsp) salt
2.5ml (
1
⁄2
tsp) freshly ground black pepper
4 medium tomatoes, chopped
2 salad onions, thinly sliced
Unire tutti gli ingredienti, salvo i pomodori e le cipolle, all’interno della stufaiola. Mescolare bene, coprire e
cucinare sull’impostazione HIGH (Alta) per 1 ora e successivamente su LOW (Bassa) per 6 - 8 ore (o su
HIGH per altre 3 - 4 ore). Prima di mescolare, aggiungere i pomodori e le cipolle.
Per 3 persone.
AGNELLO CON VERDURE GLASSATE ALL’ACETO BALSAMICO
Il sapore ben stagionato dell’agnello è bilanciato dalla dolcezza aspra della glassa di aceto balsamico e dalle
verdure.
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) sale
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) pepe tritato fresco
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) coriandolo tritato
7.5 ml (
1
⁄2
cucchiaio) rosmarino secco
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) menta secca
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) timo secco
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) finocchio tritato
1.2 kg arrosto di agnello, sgrassato
1 cipolla rossa media, tagliata in otto parti
2 zucchine piccole, tagliate in fettine di 1 cm
2 zucche gialle piccole tagliate in bocconcini
2 patate rosse tagliate in bocconcini
40 ml (2
1
⁄2
cucchiai) aceto balsamico
Mescolare il sale, il pepe, il coriandolo, il rosmarino, la menta, il timo e il finocchio in una scodella. Strofinare
il condimento sull’arrosto di agnello. Mettere le cipolle sul fondo della stufaiola e aggiungere l’arrosto.
Aggiungere il resto delle verdure. Spruzzare l’aceto balsamico sulle verdure. Coprire e fare cuocere
sull’impostazione HIGH (Alta) per 1 ora, quindi passare all’impostazione LOW (Bassa) e lasciare cuocere per
10 - 12 ore.
Per 4 persone.
PAELLA DI VERDURE FRESCHE
Questo contorno è una variazione del classico piatto spagnolo e può anche servire da portata principale..
140 g spinaci surgelati tagliati a pezzi, scongelati e scolati
450 g riso a chicchi lunghi
1 litro brodo di verdure
1 peperone verde, tagliato a pezzi dopo avere tolto i semi
1 pomodoro medio, tagliato a spicchi
1 cipolla media, tagliata a pezzetti
1 carota media, tagliata a pezzetti
1-2 spicchi d’aglio, schiacciati
15 ml (1 cucchiaio) prezzemolo comune, sminuzzato
3ml(
1
⁄2
cucchiaino) pistilli di zafferano
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) sale
2.5 ml (
1
⁄2
cucchiaino) pepe tritato fresco
1 x 390 g cuori di carciofo in scatola, tagliati in quattro, sciacquati e scolati bene
115 g piselli surgelati
Mescolare gli spinaci, il riso, il brodo di verdure, il peperone verde, il pomodoro, la cipolla, la carota, l’aglio,
il prezzemolo, lo zafferano, il sale e il pepe nero nella stufaiola. Mescolare bene. Coprire e cucinare su
impostazione LOW (Bassa) per 4 ore o su impostazione HIGH (Alta) per 2 ore. Aggiungere i cuori di
carciofo e i piselli alla paella 15 minuti prima di servire. Mescolare bene e riporre il coperchio.
Per 4 persone, come contorno.
CREMA DI SPINACI
Questa versione calda della classica crema di spinaci può essere presentata nella stufaiola o dopo essere
stata trasferita in una terrina. Servire con verdure crude, dei cracker secondo il gusto o delle fettine di pane
tostato.
1 x 400 g bicchierino di formaggio cremoso
125 ml panna da cucina
225 g spinaci surgelati tagliati a pezzetti
1 pacco di preparato in polvere per zuppa di cipolle - circa 30 - 40 g. (usare una zuppa di verdure se
quella di cipolle non è disponibile)
5ml (1 cucchiaino) salsa piccante
2 cipolle da insalata, a fettine
5 ml (1 cucchiaino) succo di limone fresco
Mescolare il formaggio cremoso e la panna nella stufaiola. Coprire e riscaldare sull’impostazione HIGH (Alta)
finché il formaggio non si sarà sciolto – circa 45 minuti. Aggiungere gli spinaci, il preparato per la zuppa e la
salsa piccante e mescolare bene. Coprire e fare cuocere su impostazione HIGH (Alta) per 30 minuti. Poco
prima di servire, aggiungere le cipolle da insalata e il succo di limone e mescolare di nuovo.
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