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Los beneficios de asar con calor directo incluyen:
▯ Cocción rápida y eficiente.
▯ Cocción sin agregar grasas ni líquidos.
Consejos
▯ Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No
precaliente durante más de 5 minutos.
▯ Los bistecs y las chuletas deben tener, al menos, _
pulg. de grosor.
▯ Pincele el pescado y la carne de ave con mantequilla
o aceite para que no se peguen.
▯ Use la asadera y la parrilla incluidas con el horno.
▯ No cubra la parrilla para asar con papel de aluminio.
Está diseñada para drenar las grasas y los aceites de
la superficie de cocción, a fin de evitar el humo y las
salpicaduras.
▯ Dé vuelta las carnes una vez durante el tiempo de
cocción recomendado (consulte los cuadros que se
encuentran al final del libro).
▯ Al dorar la parte superior de los guisados, use
solamente fuentes de metal o de cerámica de vidrio,
como Corningware®.
▯ Nunca use vidrio a prueba de calor (Pyrex®); no tolera
las altas temperaturas.
Asar con calor directo por convección
(Convection Broil) 1
El modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) es similar al modo Broil (Asar con calor
directo). Combina el calor intenso del elemento superior
con el calor que hace circular el ventilador de
convección.
El modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) es ideal para cocinar cortes de carne, ave y
pescado gruesos y tiernos. No se recomienda usar el
modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) para dorar panes, guisados ni otros
alimentos. Siempre use el modo Convection Broil (Asar
con calor directo por convección) con la puerta cerrada.
Además de los beneficios de asar los alimentos con
calor directo del modo estándar, asar con calor directo
por convección es más rápido.
Para usar la asadera y la parrilla:
Para el modo Convection Broil (Asar con calor directo
por convección) normal: Los alimentos deben colocarse
en el centro de la asadera y parrilla.
Consejos
▯ Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No
precaliente durante más de 5 minutos.
▯ Los bistecs y las chuletas deben tener, al menos, 1
pulg. de grosor.
▯ Use la asadera y la parrilla incluidas con su horno.
▯ No cubra la parrilla para asar con papel de aluminio.
Está diseñada para drenar las grasas y los aceites de
la superficie de cocción, a fin de evitar el humo y las
salpicaduras.
▯ Dé vuelta las carnes una vez durante el tiempo de
cocción recomendado (consulte los cuadros que se
encuentran al final del libro).
▯ Nunca use vidrio a prueba de calor (Pyrex®); no tolera
las altas temperaturas.
Pizza 2
En el modo Pizza, el calor de los elementos superior e
inferior circula en todo el horno mediante el ventilador de
convección.
Usar el modo Pizza para pizza fresca o congelada.
Consejos
▯ Para una corteza crujiente, colocar la pizza
directamente sobre la rejilla.
▯ Para una corteza más blanda, usar una bandeja para
pizza.
▯ Al elevar masa, untar la masa con aceite de oliva y
cubrir el bol herméticamente con un envoltorio de
plástico para prevenir la formación de costras.
▯ Esparcir harina de maíz sobre la bandeja para pizza
para que no se pegue.
▯ Si se usa una pala para pizza, esparcir harina de maíz
sobre la pala para facilitar el traslado de la masa a la
bandeja.
▯ Si se usa masa para pizza casera precocinada,
pinchar la masa con un tenedor antes de hornearla.
▯ Si se usa una bandeja para pizza, elegir una bandeja
perforada y oscura para obtener una corteza más
crujiente, y una bandeja no perforada para una
corteza más blanda.
▯ Precalentar la piedra para horneado mientras se
calienta el horno.
▯ Posiciones del rack que deben usarse:
Pizza casera: rack 2
Congelada: siga las indicaciones del fabricante
Piedra para hornear: rack 2
▯ El ventilador de convección se enciende y apaga
cíclicamente en el modo Pizza.
Convección rápida (Speed Convection) ‹
El modo Speed Convection (Convección rápida) utiliza
todos los elementos de calentamiento, además del
ventilador de convección para distribuir el calor en toda
la cavidad del horno en forma pareja. La principal
diferencia entre el modo de convección rápida y los
demás modos de convección es que no requiere
precalentamiento.