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Cette plaque lisse est en acier, mais sa surface est relativement tendre et peut rayer ou
bosseler suite à l’utilisation d’une spatule ou d’un grattoir d’une manière négligente. Prenez soin de ne
pas la bosseler, l’égratigner ou la rayer. Ne pas y cogner les coins ou les rebords d’une spatule pour tenter
de déloger les particules d’aliments qui pourraient s’y trouver.
Les grils lisses sont équipés d’un élément chauffant de 3 400 watts par zone de gril de 305 mm (12 po). Chaque
élément est commandé par un thermostat séparé gradué de 93 à 288 °C (200 à 550 °F)
FOUR
Ne jamais recouvrir la sole ou la grille de papier d’aluminium. Le four ne fonctionnera
pas correctement et la cuisinière pourrait être endommagée.
Les cuisinières EV24S et EV36S sont pourvues d’un seul four tandis que les modèles EV48S, EV60SS et EV72SS sont
pourvus de deux fours séparés. Chaque four est muni d’éléments chauffants supérieurs et inférieurs. L’élément
supérieur est commandé par un commutateur à réglage continu pour le brunissage. CECI N’EST PAS UN ÉLÉMENT
À GRILLER. (L’interrupteur à réglage continu n’est pas livrable pour un élément supérieur de 480 volts).
La puissance totale du four est de 5 000 W, soit 1 250 W pour l’élément chauffant supérieur et 3 750 W pour
l’élément chauffant inférieur.
Préchauffage
Préchauffez le four avant de l’utiliser. Pour ce faire, réglez le commutateur et le thermostat à la température
désirée. Lorsque le voyant rouge s’éteint, le four est prêt pour la cuisson. Pour les charges pleines et les produits
de boulangerie et pâtisseries délicats, il est préférable de laisser le voyant rouge s’allumer et s’éteindre une
seconde fois avant de procéder au chargement du four.
Cuisson pâtisserie/boulangerie
On peut cuire la plupart des produits en réglant le commutateur de l’élément chauffant supérieur entre
VERY LO (TRÈS BAS) et LO (BAS). Il se peut que les aliments qui brunissent difficilement, comme le pain de maïs
ou les biscuits, requièrent un réglage MED (MOYEN) ou HI (ÉLEVÉ). Commencez par utiliser le réglage LO (BAS)
sur l’élément chauffant supérieur puis augmentez seulement si nécessaire
Rôtissage
Mettez la viande dans un plat à rôtir dont les bords sont suffisamment hauts pour empêcher le jus de cuisson de
déborder. Déposez le plat sur la grille ou sur la sole. Pour de meilleurs résultats, le ministère de l’agriculture des
États-Unis et l’Institut américain de la viande recommandent de faire rôtir la viande à basse température, soit
entre 93 et 163 °C (200 et 325 °F). Réglez le commutateur à réglage continu à HI (ÉLEVÉ) pour la plupart des
viandes. Dans le cas de la volaille, réglez-le entre MED-LO (MOYENNEMENT BAS) et VERY-LO (TRÈS BAS) pour
empêcher de trop brunir.
L’élément chauffant supérieur du four n’est pas approprié pour le grillage et ne fonctionne pas séparément du
thermostat du four (élément inférieur).
PANNE DE COURANT
En cas de panne de courant, la cuisinière s’éteint automatiquement. Dès que le courant est rétabli, elle poursuit son
cycle de cuisson normal. Si elle était sans surveillance pendant une panne de courant, mettez tous les
interrupteurs et boutons de commande à OFF (Arrêt). Dès que le courant est rétabli, remettez ceux-ci à
ON (Marche). L’appareil préchauffe pendant cinq minutes avant de poursuivre la cuisson normalement.
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