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Debe precalentar la barbacoa antes de cocinar en ella.
Siga el procedimiento descrito en las instrucciones
para cocinar en la página 8 y usted estará listo para
comenzar a asar.
Una leve capa de aceite ayudará a dorar la comida de
manera pareja y prevendrá que se ésta se pegue a la
parrilla de cocción. Siempre aplique el aceite, a cepillo
o como spray, sobre la comida, no sobre la parrilla de
cocción.
Le sugerimos que ase con la tapa cerrada. ¿Por qué?
Porque reduce las posibilidades de llamaradas, y
cocina su comida de manera más rápida y más pareja.
Cuando se use un adobo, salsa, o glaseado con un
alto contenido de azúcar u otros ingredientes que
se queman con facilidad, aplíquelos con cepillo a la
comida solamente durante los últimos 10 a 15 minutos
del asado.
No se olvide de limpiar frecuentemente la parrilla de
cocción con un cepillo y de vaciar la bandeja de goteo
debajo de la barbacoa.
Los siguientes cortes, espesores, pesos, y tiempos de
asado son dados como guías generales y no como
reglas absolutas. Los tiempos de cocción pueden
verse afectados por tales factores como el viento, la
temperatura a la intemperie y cuán bien cocinados
desea los alimentos. Ase durante el tiempo indicado en
la tabla o hasta obtener el grado de cocido deseado,
dándole vuelta a la mitad del tiempo de asado. Los
tiempos de cocción para las carnes de vaca y de
borrego son para un cocido medio, a menos que se
indique lo contrario. Deje que las chuletas y bistecs
gruesos reposen 5 a 10 minutos antes de cortar. La
temperatura interna de la carne subirá de 3 a 6 grados
durante este lapso.
No se sobrepase de un tiempo total de cocción de más
de 60 minutos.
Para sugerencias y recetas de asados,
visite www.weber.com
®
.
Carne de res
Corte Grosor y/o peso Tiempo aproximado de asado
Bistec: filete, cadera
o entrecot
3/4 pulgada de espesor
1 pulgada de espesor
1 a 1-1/2 pulgadas de espesor
14 a 16 minutos a fuego alto
16 a 18 minutos a fuego alto
20 a 22 minutos a fuego alto
Pincho Cubos de 1 a 1-1/2 pulgadas 12 a 14 minutos a fuego alto
Frituras o croquetas de
carne
3/4 pulgada de espesor 8 a 10 minutos a fuego alto
Cordero
Chuletas de cordero 1-1/2 pulgadas de espesor 20 a 30 minutos a fuego medio-alto
Costillar de cordero 35 a 40 minutos a fuego medio
Cerdo
Chuleta: costilla, lomo o
paleta
3/4 a 1 pulgada de espesor 20 minutos a fuego alto
Lomo, deshuesado 3/4 a 1 pulgada de espesor 16 a 18 minutos a fuego medio
Salchicha 25 a 30 minutos a fuego medio
Carnes de ave
Pechuga de pollo,
deshuesada y sin piel
6 onzas 12 a 14 minutos a fuego medio
Pincho Cubos de 1 a 1-1/2 pulgadas 12 a 14 minutos a fuego alto
Piezas de pollo, pechuga/
ala con hueso
40 minutos a fuego medio
Pedazos de pollo, pierna/
muslo con hueso
40 minutos a fuego medio
Pescado y maariscos
Pescado, filete o rodaja 1/2 a 1 pulgada de espesor
1 a 1-1/4 pulgadas de espesor
10 a 12 minutos a fuego alto
12 a 14 minutos a fuego alto
Camarones 2 a 5 minutos a fuego alto
Pescado entero 1 lb
2 a 2 1/2 libras
15 a 20 minutos a fuego medio
20 a 30 minutos a fuego medio
Vegetales
Espárragos 8 a 10 minutos a fuego alto
Mazorca de maíz, pelada 12 a 14 minutos a fuego alto
Mazorca de maíz, sin pelar 25 a 30 minutos a fuego alto
Hongos: Portobello 12 a 15 minutos a fuego alto
Hongos: Champiñones 10 a 12 minutos a fuego alto
Cebolla, rodaja de 1/4
pulgada
10 a 12 minutos a fuego alto
Papa, rodajas de 1/4
pulgada
10 a 12 minutos a fuego alto
Berenjena, rebanadas de
1/2 pulgada
10 a 12 minutos a fuego alto
Pimientos (enteros) 12 a 15 minutos a fuego alto
Pimientos (cortados en
cuatro pedazos)
8 a 10 minutos a fuego alto
Calabacines, 1/2 pulgada 8 a 10 minutos a fuego alto
Calabacines (picados por
la mitad)
12 a 14 minutos a fuego alto
GUÍA PARA ASAR
GUÍA PARA ASAR