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RECETTES
SANDWICH ŒUF ET MUFFIN
1 Muffin anglais
1 Œuf poché
1
Tranche de bacon canadien, de jambon ou une galette de saucisse
(en option) cuites à l’avance
1 Tranche de fromage cheddar
Préparation : Placez l’œuf poché sur une moitié de muffin, puis ajoutez la tranche de
viande déjà cuite et terminez en recouvrant de la tranche de fromage. Finissez le
sandwich en recouvrant le tout avec l’autre moitié du muffin.
ŒUFS BÉNÉDICTINE
2 Muffins anglais tranchés en deux
4 Œufs poché
4 Tranches de bacon canadien déjà cuites
Sel et poivre
Sauce hollandaise (voir recette)
Préparation : Placez d’abord une tranche de bacon sur chaque moitié de muffin, puis
un œuf poché. Ajoutez sel et poivre. Nappez de sauce hollandaise.
SAUCE HOLLANDAISE
2 Jaunes d’œuf
60 ml (4 c. soupe) Crème épaisse
30 ml (2 c. soupe) Beurre
15 ml (1 c. soupe) Jus de citron
15 ml (1 c. soupe) Vinaigre blanc
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
Bouillon de poulet (optionnel)
Une goutte de sauce au piment fort
Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre blanc et le bouillon de poulet au bain-
marie: l’eau du récipient du bas doit être bouillante. Remuez jusqu’à ce que le
mélange devienne épais, soit environ 3 minutes. Remarque : Ne réchauffez pas le
mélange et ne couvrez pas le récipient du haut. Ajoutez un peu de bouillon de poulet
pour diluer, au besoin. Incorporez immédiatement le vinaigre.