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Asado de cerdo a las hierbas
3 dientes grandes de ajo cortados en cuadrados
2½-3 libras de asado de cerdo, con o sin huesos
¾ cucharadita de sal
¾ cucharadita de tomillo molido
¼ cucharadita de salvia pulverizada
¼ cucharadita de clavos de especia molidos
½ cucharadita de cáscara de limón cernida
½ taza de agua
2 cucharadas de de maicena, optativo
2 cucharadas de agua - optativo
Tiempo de cocción: LO (baja) = 9 a 10 horas HI (alta) = 5 a 6 horas
1. Corte 12 cavidades pequeñas en el asado e introduzca los trozos de ajo. En un
recipiente pequeño combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos de especia y la
cáscara de limón. Introdúzcalos en el asado de cerdo frotándolos
2. Vierta
1
/
2
taza de agua en la olla cerámica. Agregue el asado. Coloque la olla
cerámica en la base calentadora, tápela y cocine en el ajuste de temperatura
deseado o hasta que el termómetro para carne introducido en el centro del asado
indique 170°F o más.
3. Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de trincharlo. Retire los trozos
de ajo. Si lo desea espese los jugos para preparar salsa. Disuelva la maicena en
agua. Fije el control en HI (alta). Revuelva lentamente los jugos hasta que queden
espesos. Rinde 4 a 6 porciones.
Chile
1½ libras de de carne molida magra, ya sea de res o pavo
1 tazas de cebolla picada
1 tazas de pimiento verde picado
1 dientes de ajo picados
1 latas de 28 onzas de tomates enteros, sin drenar, cortados
en trozos
1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, sin drenar
1
1
/
2
cucharadas de chile en polvo
1 cucharaditas de comino molido
1 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta
Tiempo de cocción: LO (baja) = 8 a 10 horas HI (alta) = 4 a 5 horas
1. Dore la carne molida o el pavo con la cebolla, el pimiento verde y el ajo en una sartén
sobre la estufa o cocina a fuego mediano. Elimine el exceso de grasa. Vierta la mezcla en
la olla cerámica. Agregue el resto de los ingredientes; revuélvalos para mezclarlos bien.
2. Coloque la olla cerámica en la base calentadora, tápela y cocine en el ajuste de
temperatura deseado según el tiempo indicado. Rinde4 a 5 porciones. Si lo desea, fije la
temperatura en LO (baja) para servir.