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8
Minestrone
3 tasses eau
2 boîtes de 310 ml de bouillon de poulet
1 oignon moyen – haché
3 carottes – en dés
1 courgette moyenne, coupée en deux
dans le sens de la longueur, puis en
tranches de 6 mm de largeur
1 ½ tasse chou - haché
1 boîte de 425 g de pois chiches - non
égouttés
3 boîte de 411 g de tomates entières –
non égouttées et coupées en morceaux
5 tranches de bacon – cuit et en miettes
– facultatif
2 gousses d’ail - émincées
1 ½ c. à thé herbes de Provence
1 c. à thé sel
½ c. à thé de poivre
¾
tasse coquillettes, macaronis ou
autres pâtes – crues
Temps de cuisson: « LO » (faible) = 8 à 10 heures « HI » (fort) = 5 à 6 heures
1. Combinez tous les ingrédients, sauf les macaronis, dans la marmite de cuisson en
céramique; mélangez. Placez la marmite de cuisson en céramique dans la base
chauffant, couvrez et faites cuire à la température désirée pendant la durée indiquée
ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Montez le feu à
«
HI » (fort) et ajoutez les macaronis; mélangez. Couvrez et laissez
cuire 30 minutes. Réglez à
«
LO » (faible) au besoin pour le service.
Rôti de Porc aux Herbes
4 grosses gousses d’ail – coupées en 4
5 livres (2.3kg) rôti de porc – désossé ou
sur l’os
1 c. à thé sel
1 c. à thé thym en poudre
½ c. à thé sauge sèche
½ c. à thé clous de girofle en poudre
1 c. à thé zeste de citron râpé
½ tasse eau
3 c. à soupe maïzena - facultatif
3 c. à soupe eau - facultatif
Temps de cuisson: « LO » (faible) = 9 à 10 heures « HI » (fort) = 5 à 6 heures
1. Piquez d’ail le rôti en 16 endroits. Dans un petit bol, mélangez le sel, le thym, la sauge, les
clous de girofle et le zeste de citron. Frottez-en le rôti de porc.
2. Versez ½ tasse d’eau dans la marmite de cuisson en céramique. Ajoutez le rôti. Placez la
marmite de cuisson en céramique dans la base chauffant, couvrez et faites cuire à la
température désirée pendant la durée indiquée ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande
inséré dans le centre du rôti affiche au moins 170 °F (77 °C).
3. Laissez reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes avant de le couper en tranches. Retirez les
morceaux d’ail. Les jus de cuisson peuvent être épaissis en sauce. Dissoudre la maïzena
dans l’eau. Réglez le thermostat à « HI » (fort). Mélangez lentement dans les sucs de la
viande jusqu’à épaississement.
Haricots cuits à la mode de Boston
4 tasses haricots secs en grains
12 tasses eau
1 c. à thé sel
1 gros oignon – haché
½ livre (.23kg) porc salé – en dés de 1”
(2.5cm)
tasse mélasse
¾ tasse ketchup
¾ tasse sucre roux
1 c. à soupe moutarde sèche
Temps de cuisson: « LO » (faible) = 15 à 18 heures
1. Rincez et triez les haricots. Placez-les avec l’eau, le sel, l’oignon et le porc salé dans la
marmite de cuisson en céramique. Placez la marmite de cuisson en céramique dans la
base chauffant, couvrez et faites cuire sur « LO » (faible) pendant 13 à 15 heures ou toute
une nuit jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
2. Égouttez les haricots, en réservant 2 tasses de liquide. Remettez-les dans la marmite de
cuisson en céramique. Dans un bol, mélangez le liquide de cuisson mis de côté et tous
les autres ingrédients. Versez sur les haricots et mélangez. Couvrez et faites cuire sur «
LO » (faible) pendant 2 à 3 heures pour mélanger les arômes.