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Chile
1½ lbs (.7kg) de Carne molida
1 taza de Cebolla picada
1 taza de Pimiento verde picado
1 Diente de ajo picado
1 lata de 28 oz. (.8kg) de tomates enteros
sin drenar
1 lata de 16 oz (.5L) de Frijoles rojos sin
drenar
1½ cda. de Chile en polvo
1 cdta. de Sal
1 cdta. de Comino molido
½ cdta. de Pimiento
1. Dore a fuego mediano la carne molida con la cebolla y el pimiento verde en la
olla de cocimiento lento sobre una estufa o cocina. Elimine el exceso de grasa.
2. Use los tomaollas y transfiera la olla a la base de calentamiento. Agregue el
resto de los ingredientes; revuélvalos para mezclarlos bien. Tape la olla y
cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 7 a 8 horas. Reduzca la temperatura al
ajuste mantener caliente "WM" para servir.
Sopa de Pescado
2 lbs (.9kg) de Filete de pescado fresco o
congelado (abadejo, perca, bacalao,
lenguado)
2 cda. de Jugo de limón
4 Rebanadas de tocino
1 taza de Cebolla picada
¼ taza de Apio cortado en cubos
4 Papas medianas cortadas en cubos
4 tazas de Agua caliente
1 lata de 16 oz (.5L) de tomates cocidos
1 taza de Zanahorias cortadas en cubos
2 cdta. de Sal
¼ cdta. de Pimienta
1 cda. de Salsa Worcestershire
2 cda. de Jerez seco, optativo
1. Corte el pescado en trozos grandes y retire las espinas. Agregue el jugo de
limón. Cúbralo y refrigérelo.
2. Fría el tocino en la olla de cocción a fuego mediano sobre la estufa o cocina
hasta que quede crujiente. Drénelo en toallas de papel, desmenúcelo y
apártelo.
3. Saltee la cebolla y el apio en el jugo del tocino hasta que queden dorados. Use
los tomaollas y transfiera la olla a la base de calentamiento. Agregue a la olla
de cocción las papas, el agua, los tomates, las zanahorias, la sal y la pimienta.
Revuelva para combinarlos. Tape la olla y cocine en el ajuste “LO” (Bajo)
durante 4 a 5 horas o “HI” (Alto) durante 2 a 3 horas.
4. Drene el jugo de limón del pescado. Agregue el pescado, la salsa
Worcestershire y el jerez a la olla de cocción. Cueza a fuego lento durante 1
hora o hasta que el pescado pueda descamarse con el tenedor. Reduzca la
temperatura al ajuste mantener caliente "WM" para servir. Aderece con tocino
desmenuzado.
Puchero de Res Alemán
1½ lbs (.7kg) de Asado de res, cortado en
cubos de 2 pulgadas (5.8cm)
2 cda. de Harina
½ cdta. de Sal de apio
¼ cdta. de Ajo en polvo
½ cdta. de Jengibre molido
¼ cdta. de Pimienta
1 lata de 1 lb (.5kg) de Tomates enteros
sin drenar
2 tazas de Zanahorias rebanadas finas
¼ taza de Jerez de cocina
¼ taza de Melaza negra
¼ taza de Pasas
1. Coloque la carne en la olla. En un recipiente pequeño combine la harina, la sal
de apio, el ajo en polvo, el jengibre molido y la pimienta. Espolvoréelos sobre la
carne
2. En un recipiente combine los tomates, las zanahorias, el jerez y la melaza.
Vierta la mezcla sobre la carne
3. Tape la olla y colóquela en la base. Cueza a fuego lento en el ajuste “LO” (Bajo)
durante 6 a 8 horas o hasta que este listo. Agregue las pasas 30 minutos antes
de servir. Reduzca la temperatura al ajuste mantener caliente "WM" para servir.
Sirva sobre fideos calientes.