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Cuisson au four et rôtissage par convection
Durant la cuisson au four ou le rôtissage par convection, les
éléments de cuisson au four et de gril s’allument et s’éteignent
par intermittence pour maintenir la température du four tandis
que le ventilateur fait circuler constamment l’air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four ou le
rôtissage par convection, les éléments de cuisson au four et du
gril et le ventilateur s’éteignent immédiatement. Ils se rallumeront
une fois la porte fermée.
Réduire la température de la recette de 25°F (14°C). Il peut aussi
être nécessaire de réduire la durée de cuisson.
Cuisson au four ou rôtissage par convection :
Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer les
grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et
des ustensiles de cuisson”.
Lors du rôtissage par CONVECTION, utiliser la grille de rôtissage
au-dessus de la lèchefrite et de sa grille. Il n’est pas nécessaire
de préchauffer le four avant d’y placer l’aliment, sauf si la recette
le recommande.
Sur les fours doubles seulement, s'assurer de régler les
commandes appropriées pour le four (supérieur ou inférieur)
qu'on souhaite utiliser.
1. Tourner le bouton de SÉLECTION à CONVECT. L'afficheur
indiquera 300°F (149°C).
2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. La
température de rôtissage par convection peut être réglée
entre 170°F et 500°F (77°C et 260°C).
3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée), ou attendre
10 secondes et la fonction commencera automatiquement.
4. Tourner le bouton de SÉLECTION à la position OFF (arrêt)
après la cuisson.
Tableau de rôtissage par convection
Utiliser le tableau suivant ci-dessous lors du rôtissage par
convection des viandes et de la volaille.
A. Élément de cuisson au gril
B. Ventilateur de convection
C. Élément de cuisson au four
A. Grille de rôtissage
B. Grille de la lèchefrite
C. Plat de rôtissage
A
C
B
A
B
C
Aliments/
position de la
grille
Durée de
cuisson
(en
minutes
pour 1 lb)
Temp. du
four
Temp .
interne des
aliments
Bœuf, position de grille 2
Rôti de côte
saignant
à point
bien cuit
Rôti de côte
(désossé)
saignant
à point
bien cuit
Rôti de
croupe ou
d'aloyau
saignant
à point
bien cuit
Pain de
viande
20-25
25-30
30-35
22-25
27-30
32-35
20-25
25-30
30-35
20-25
300°F (149°C)
300°F (149°C)
300°F (149°C)
325°F (160°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Veau, position de grille 2
Rôti de longe,
de côte, de
croupe
à point
bien cuit
25-35
30-40
325°F (160°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
Porc, position de grille 2
Rôti de longe
(désossé)
Rôti d’épaule
30-40
35-40
325°F (160°C)
325°F (160°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Jambon, position de grille 2
Frais (non cuit)
Entièrement
cuit
25-35
15-20
300°F (149°C)
300°F (149°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d'épaule
à point
bien cuit
25-30
30-35
300°F (149°C) 160°F (71°C)
170°F (77°C)
Poulet, position de grille 2*
Entier
3 à 5 lb
(1,5 à 2,2 kg)
5 à 7 lb
(2,2 à 3,1 kg)
20-25
15-20
325°F (160°C)
325°F (160°C)
185°F (85°C)
185°F (85°C)