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REMARQUE : Pour I’obtentlon des
meilleurs &ultats et pour une
meilleure utilisatlon de Wnergle,
utiliser
uniquement des recipients a fond plat qui
maintiennent un bon contact avec les
elements chauffants. Ne pas utiliser un
recipient dont le fond est arrondi, gauchi,
nervure (recipients en &nail vitrifie) ou
entaille; I’utilisation dun tel recipient peut
provoquer un 6chauff ement in&al ou des
resultats de cuisson rnediocres.
On peut cependant utiliser les recipients
de cuisson modemes dont le fond
comporte de leg&es bosselures ou de tres
petites rainures de dilatation. Ces
recipients sont sp6cialement corrcus pour
que s’btablisse le bon contact necessaire
pour l’obtention des meilleurs resuttats de
cuisson.
On trouve aussi dans la plupart des
magasins vendant des articles de menage,
des woks, des recipients de preparation de
consewes et des bouilloires comportant un
fond plat, qu’il est possible d’utiliser sur la
table de cuisson.
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Le rklpient
devrait cornporter des flancs
rectilignes et un couvercle bien ajuste.
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Cholsir un rkiplent de moyenne & forte
Bpalsseur,
mais relativement leger.
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Le mat&iau utilis6 dans la fabrication
des recipients
(metal ou verre) affecte la
rapidite du transfert de chaleur de
l’element chauffant aux aliments a travers
le materiau, ainsi que l’uniformite de la
distribution de la chaleur 21 travers le fond
du recipient. Choisir des recipients qui
vous donneront les rneilleurs r&Mats de
cuisson.
l
Les poign6es
devraient &re faites dun
materiau robuste et r&sistant a la chaleur,
et elles devraient 6tre soliiement fit&s au
recipient.
l
Palper avec la main
le fond de chaque
recipient froid pour y noter les bavures et
eraflures; ces dernieres peuvent rayer la
table de cuisson en vitroceramique.
l
Wrifler que le fond
des recipients est
propre et set avant de l’utiliser sur la table
de cuisson.
l
l%ter de renverser des prodults
alimentalres
sur la table de cuisson.
Utiliser des recipients a flancs hauts.
l
Ne pas cuire les aliments directement sur
la table de cuisson.
REMARQUE
: Ne pas laisser sur un
element chaud un recipient vide ou un
recipient dont le contenu est totalement
&vapor& II peut se produire un
6chauff ement excessif qui fera subir des
dommages au recipient ou a element
chauffant.
Prhparation de conserves
l
Utiliser la totalit de 1’616ment
avant
gauche (r6glage “DUAL”) pour l’obtention
des meilleurs resultats.
l
Commencer avec de I’eau chaude.
CM
permet de r6duire la duree de la periie
de chauffage b la puissance maximale.
R&luire ensuite au minimum necessaire
pour maintenir l’eau en Bbullition.
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Consulter
un manuel de preparation de
conserves pour des instructions
specifiques.
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