Filter
Top Products
SUGGESTIONS DE FONCTIONNEMENT
Brûleurs découverts
Les cuisinières à brûleurs découverts s’allument rapidement et ne nécessitent aucun temps de
réchauffage. Les brûleurs découverts possèdent une grande variété de réglages de la flamme du
brûleur allant de basse à élevée. Ceci permet un rendement supérieur pour une cuisson lente à un
réglage stabilisé le plus bas possible. Pour effectuer une cuisson lente, tourner le bouton de robinet du
brûleur vers le bas jusqu’à l’obtention d’un réglage de flamme le plus bas possible pour maintenir le
point de cuisson désiré.
Plaque à frire manuelle
Préchauffer la surface de la plaque à frire de 15 à 20 minutes approximativement avant la cuisson. La
surface peut demeurer chaude en maintenant les brûleurs éteints partiellement. Pendant les périodes
creuses, éteindre les brûleurs ou chauffer seulement la moitié de la surface.
Plaque à frire thermostatique
Préchauffer la surface de la plaque à frire de 15 à 20 minutes approximativement avant la cuisson. Les
thermostats de la plaque à frire règlent les températures pour chaque section de 305 mm (12 po), allant
d’un bas réglage d’environ 93 °C (200 °F) à un réglage élevé d’environ 288 °C (550 °F).
Cuisson dans un four conventionnel
Laisser le four préchauffer pendant 25 minutes avant de l’utiliser à 204 °C (400 °F). Le thermostat
permet de régler la température du four à une basse température allant de 121 °C (250 °F) jusqu’à une
température élevée de 260 °C (500 °F) approximativement. Le système est efficace sii la commande
de température automatique est bien utilisée. Baisser le thermostat à LOW (faible) lorsque le four est
au ralenti ou mettre le bouton de commande du four à OFF (arrêt) lorsqu’il ne sert pas.
Une température modérée du four donnera de meilleurs aliments, en réduira le flétrissement et
maintiendra les coûts d’entretien peu élevés. En utilisant une basse température pour le rôtissage (on
recommande 162 °C [325 °F] ou plus bas), le flétrissement en sera réduit, ce qui permettra de
diminuer le coût des viandes.
Placer un plat rempli d’eau d’environ 305 x 508 x 25 mm (12 x 20 x 1 po) dans le bas du four. L’eau
dégage de l’humidité et réduit le flétrissement. En ajouter pendant le rôtissage, au besoin.
Four à air pulsé
Le temps et la température de cuisson dans un four à air pulsé peuvent varier légèrement selon le
temps de cuisson normal et la température.
CHARGEMENT ET DÉCHARGEMENT DU FOUR
Ouvrir la porte et charger le four rapidement pour conserver la chaleur. Éviter de renverser des
liquides lors du chargement. Fermer la porte et se référer à la recette pour le temps de cuisson.
Prévoir suffisamment d’espace autour de la cuisinière pour décharger le four. Le déchargement rapide
permettra de lui conserver sa chaleur et de réduire le temps de préchauffage du prochain lot.
NETTOYAGE
Couper l’alimentation électrique de l’appareil et suivre les procédures
de verrouillage et d’étiquetage.
Éteindre le gaz avant le nettoyage de l’appareil.
La cuisinière et ses composants sont chauds. Exercer une extrême
prudence lors de son utilisation, nettoyage ou entretien.
- 10 -