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Emballage
Un bon emballage empêche les brûlures de
congélation et aide à limiter le transfert des
odeurs dans le congélateur.
Pour un entreposage à court terme, congelez
la viande ou la volaille directement dans l’em-
ballage du supermarché. Cette viande doit être
utilisée dans le mois ou les deux mois qui suiv-
ent.
Pour un entreposage à long terme, suivez ces
directives :
• Emballez les paquets empaquetés au mag-
asin avec de la feuille d’aluminium épaisse,
une pellicule plastique, du papier de con-
gélation ou dans des sacs pour congélation.
• Congelez les paquets d’aliments envelop-
pés sous vide, non ouverts, tels qu’ils sont.
• Assurez-vous que les couvercles sont bien
fermés sur les contenants pour congélation
étanches à l’air.
• Scindez la nourriture en portions plus
petites pour accélérer la congélation.
• Retirez autant d’air que possible des paque-
ts avant de les placer au congélateur.
• Si un paquet a été accidentellement déchiré
ou endommagé dans le congélateur, la
nourriture peut toujours être consommée
sans danger. Il suffit d’ajouter un emballage
ou un nouvel empaquetage.
• Il n’est pas nécessaire de rincer la viande
ou la volaille avant de la congeler.
Cuisson d’aliments con-
gelés
Les aliments peuvent être cuits ou réchauffés
directement à partir de l’état congelé. La durée
de cuisson augmente de presque une fois et
demie lorsque l’aliment est congelé plutôt que
décongelé. Souvenez-vous que pour la cuis-
son de volaille ou de viande, il est nécessaire
d’enlever l’emballage de papier, les sachets
d’abattis et toute ficelle qui pourrait brûler pen-
dant la cuisson. Certaines viandes, comme les
volailles entières farcies, doivent être cuites à
partir de l’état congelé pour garantir la sécurité
alimentaire. Souvenez-vous de lire l’étiquette
de l’USDA sur la viande.
REMARQUE : N’utilisez pas de mijoteuse
pour préparer des aliments à partir de l’état
congelé.
GUIDE DE CONSERVATION
EN CONGÉLATEUR*
REMARQUE : La durée de conservation
indiquée préservera la qualité des ali-
ments. Cependant, les aliments congelés
resteront bons pour la consommation
indéfiniment.
Aliment Mois
Bacon et saucisses 1 à 2
Plats mijotés 1 à 2
Blancs d’œufs ou succédanés
d’œufs 12
Sauces, viande ou volaille 2 à 3
Jambon, hot dogs et charcuterie 1 à 2
Viande, rôtis non cuits 9
Viande, steaks ou côtelettes
non cuits 4 à 6
Viande, hachée non cuite 3 à 4
Viande, cuite 2 à 3
Volaille, non cuite, entière 12
Volaille, morceaux non cuits 9
Volaille, abattis non cuits 3 à 4
Volaille, cuite 3 à 4
Soupes et ragoûts 2 à 3
Gibier, non cuit 8 à 12
* Fourni par l’USDA.
Le tableau est basé sur une conservation
des aliments à une température de -18 °C
(0 °F) ou légèrement inférieure.