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Preheat oil to 375 °F. Heat 2 teaspoons of corn oil in a fry pan over medium heat.
Add garlic, ginger and green onions. Cook for 2 minutes. Add button mushrooms
and black mushrooms. Cook for 3 minutes. Add salt to taste. Stir in peanuts,
carrots, bean sprouts and sesame oil, turn off heat.
To prepare egg roll wrappers put 2 ½ teaspoons filling in each one. Roll up, tucking
in edges over filling. Seal the edge with a drop of thick flour paste.
Deep fry 3 rolls at a time for approximately 4-6 minutes or until the egg rolls are
golden brown on all sides. Carefully lift the cooked egg rolls form the fryer. Let
drain in the basket then pat dry with paper towels.
Fried Chicken Tenders
Vegetable oil for frying
4 boneless, skinless chicken breasts
1 cup bread crumbs
1 teaspoon lemon juice
1 tablespoon dried basil leaves
1 cup flour
½ teaspoon of salt and pepper
½ cup milk
Preheat oil to 350°F. Cut the chicken into even strips, about 1 inch x 2 inch.
Marinate chicken with salt, pepper, basil leaves and lemon juice for about 30
minutes. Coat chicken breasts evenly with flour and bread crumbs.
Deep fry chicken strips at 350°F for 8-10 minutes. Let drain in the basket and serve
with honey mustard or ranch dressing.
RECIPES
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RECETAS
Precaliente el aceite a 375° F. Caliente 2 cucharaditas de aceite de maíz en un
sartén a fuego medio. Agregue el ajo, jengibre y los cebollinos. Cocine durante 2
minutos. Agregue los champiñones y los hongos negros. Cocine durante 3 minutos
más. Agregue sal al gusto. Revuélvale los cacahuates, zanahorias, brotes de frijol
de soja y el aceite de ajonjolí y apague el fuego.
Para preparar las envolturas de rollos de huevo, ponga en cada una 2 ½
cucharaditas del relleno. Enrolle, doblando hacia adentro las orillas, sobre el
relleno. Selle la orilla con una gota de pasta de harina espesa.
Fría en el sartén hondo 3 rollos a la vez, aproximadamente de 4 a 6 minutos o hasta
que los rollos de huevo estén bien dorados por todos lados. Saque cuidadosamente
los rollos de huevo ya cocinados del aparato para freír. Déjelos escurrir en la
canasta y luego séquelos con palmaditas, con toallas de papel absorbente.
Fajitas Tiernas de Pollo Fritas
Aceite vegetal para freír
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de pan molido
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de hojas secas de albahaca
1 taza de harina
½ cucharadita de sal y pimienta
½ taza de leche
Precaliente el aceite a 350° F. Corte el pollo en tiras uniformes, de
aproximadamente 1" x 2".
Ponga a marinar el pollo con la sal, pimienta, las hojas de albahaca y el jugo de
limón durante 30 minutos aproximadamente. Cubra uniformemente las pechugas
de pollo con la harina y el pan molido.
Fría en el sartén hondo las tiras de pollo a 350° F, de 8 a 10 minutos. Déjelas
escurriendo en la canastilla y sírvalas con mostaza con miel o con aderezo estilo
ranch.
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