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COOKING TIPS AND INSTRUCTIONS
Steamed Beef with Broccoli
1/2 lb. beef (sliced thin against the grain.)
Marinade:
2 teaspoons soy sauce 1 teaspoon wine
1/2 teaspoon sugar 1 clove garlic, minced
1 teaspoon minced ginger-root 1 teaspoon cornstarch
1 teaspoon sesame oil 1 teaspoon oyster sauce
1 cup broccoli flowerets
Combine sliced beef with marinade in a heat-proof dish. Pour hot water into cooking
pan. Place any steaming rack in the bottom of the cooking pan. Place the dish on the
rack and steam for about 10 minutes. Open lid and arrange broccoli around outer edge
of the dish. Cover and steam for an additional 10 minutes. Ready to serve.
Steamed Tofu With Seafood Stuffing
1 16oz cube tofu
1/2 lb. boneless white fish fillet
1/2 lb. shrimp shelled and deveined
Seasoning:
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon Sesame oil
1 tablespoon finely grated ginger
1 clove minced garlic
3 tablespoons soy sauce
1/8 cup green onion, chopped
1/4 teaspoon white pepper
1 tablespoon rice wine
1 tablespoon cornstarch
1/2 egg white
Gently rinse tofu cubes and place on a plate and allow excess liquid to drain off for
several hours. Mince fish and shrimp, and combine with seasoning ingredients. Cut tofu
in half lengthwise, and then divide each half into 4 pieces. Remove 1 tablespoon tofu
from each piece and stuff with a heaping tablespoon filling (wet finger to smooth top off
filling). Arrange stuffed tofu on heat-proof plate and sprinkle with ginger. Steam for 15
minutes. Drain off liquid, then top with soy sauce and sesame oil. Garnish with green
onion. Makes 4 servings.
CONSEJOS E INSTRUCCIONES PARA COCINAR
Carne de res al vapor con brócoli
1/2 libra de carne de res (en rodajas delgadas cortadas en forma transversal)
Adobo:
2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharadita de vino
1/2 cucharadita de azúcar 1 diente de ajo picado
1 cucharadita de raíz de jengibre picado 1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí 1 cucharadita de salsa de ostras
1 taza de cabezas de brócoli
Poner las rodajas de carne con el adobo en una fuente térmica. Agregar agua caliente al
recipiente de cocción. Colocar la rejilla en una posición alta, dentro del recipiente de
cocción. Colocar la fuente en la rejilla y cocer al vapor durante unos 10 minutos.
Levantar la tapa y disponer los brócolis rodeando el borde de la fuente. Cubrir y cocinar
al vapor por otros 10 minutos. Ya está listo para servir.
Tofu al vapor con relleno de mariscos
1 cubo de tofu de 16 onzas
1/2 libra de filete de pescado blanco sin espinas
1/2 libra de camarones pelados y sin vena
Aderezos:
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de jengibre bien rallado
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de salsa de soja
1/8 taza de cebolleta de verdeo picado
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 clara de huevo
Enjuagar suavemente el cubo de tofu y colocarlo en un plato; dejar que se escurra el
exceso de líquido durante varias horas. Picar el pescado y los camarones, y mezclarlos
con los ingredientes del aderezo. Cortar el tofu por la mitad a lo largo y luego dividir
cada una de las mitades en 4 partes. Retirar 1 cucharada de tofu de cada parte y
rellenar con una cucharada de relleno (pasar el dedo humedecido para nivelar la parte
superior del relleno). Colocar el tofu relleno en una placa térmica y espolvorear con el
jengibre. Cocinar al vapor durante 15 minutos. Escurrir el líquido y luego rociar con
salsa de soja y aceite de sésamo. Decorar con cebolleta de verdeo. Para 4 porciones.
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