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Preparación de los alimentos antes de adobarlos
El adobar los alimentos es una manera económica de ablandar los cortes de
carne menos cara y de realzar el sabor de las carnes, las aves, el pescado y los
vegetales.
El sistema de Black & Decker
®
de sellado al vacío de calidad profesional, ofrece
los medios de poder disfrutar de la carne blanda y sabrosa al igual que del
pescado, las aves y la frescura de los vegetales en tan sólo minutos.
Para las porciones grandes de carne, aves o de pescado, se debe utilizar un rollo
de 21 cm (8 pulg) o de 28 cm (11 pulg) de ancho, a fin de confeccionar las
bolsas del tamaño adecuado. Introduzca los alimentos y el adobo en la bolsa y
séllelos al vacío. Refrigere de 30 a 45 minutos.
Para los cubos de carne, las aves, el pescado o para los vegetales y las ensaladas,
utilice el envase del tamaño apropiado para acomodar dichos alimentos y poder
adobarlos.
Los alimentos en adobo siempre se deben refrigerar en una bolsa o en un envase
hasta que uno los va a cocinar para consumirlos.
Preparación de otros alimentos antes de sellarlos al vacío
Los alimentos preparados al horno (panes, pasteles, reposterías, bagels), siempre
se deben congelar de 1 a 2 horas antes de sellarlos al vacío. El congelar estos
alimentos evita que pierdan la forma durante el proceso de sellado al vacío.
Antes de sellar al vacío las sopas o los estofados de base líquida, se recomienda
congelar estos alimentos en un molde seco rociado con aceite antiadherente de
cocinar. Esto permite retirar los alimentos congelados fácilmente y colocarlos en
la bolsa del tamaño apropiado.
Alimento Donde Tipo de
Periodo de Periodo de
almacenar almacenaje
almacenaje almacenaje
recomendado del sistema recomendado
**
Black & Decker
®
Tartas horneada Congelador Bolsa 1 a 3 años 1 a 2 meses
y pasteles
Panes horneados Congelador Bolsa 1 a 3 años 3 a 6 meses
Café en grano Refrigerador Bolsa o envase 2 años 2 semanas
(envasado en lata)
Café molido Despensa Bolsa o envase 3 años 2 años
(envasado en lata)
Galleta (empacadas) Despensa Envase 6 meses 2 meses
Nueces Congelador Bolsa o envase 2 años 6 a 12 meses
Pasta (cruda) Despensa Bolsa o envase 3 años 2 años
Arroz (crudo) Despensa Bolsa o envase 2 años 6 meses
Azucar granulada Despensa Bolsa o envase 3 años 2 años
Fruta, trozos Donde Tipo de
Periodo de Periodo de
almacenar almacenaje
almacenaje almacenaje
recomendado del sistema recomendado
**
Black & Decker
®
Albaricoques, nectarinas, Congelador Bolsa 1 a 3 años 2 a 3 meses
melocotones, ciruelas
Bayas Refrigerador Envase 10 días 1 a 2 días
Preparación de las frutas antes de sellarlas al vacío
Las bayas y demás frutas suaves y delicadas se deben congelar individualmente
de 1 a 2 horas antes de sellarlas al vacío en las bolsas. Por ejemplo, las frutas
(como los melocotones, ciruelas, nectarinas, etc.) se deben congelar sobre una
lámina. Una vez congeladas, estas frutas se pueden sellar al vacío en una bolsa.
Las bayas se pueden congelar individualmente antes de sellarlas al vacío,
siguiendo el mismo proceso mencionado anteriormente o se pueden sellar
estando aún frescas, en un envase FreshGuard™ y se pueden conservar en
el refrigerador.
** Instituto de Mercadeo de Alimentos (FMI por sus siglas en Inglés), enero del 2003.
** Instituto de Mercadeo de Alimentos (FMI por sus siglas en Inglés), enero del 2003.
**
Instituto de Mercadeo de Alimentos (FMI por sus siglas en Inglés), enero del 2003.
Vegetales Tiempo de Donde Tipo de
Periodo de Periodo de
blanqueado almacenar almacenaje
almacenaje almacenaje
recomendado del sistema recomendado
**
Black & Decker
®
Espárragos 1 a 3 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Bróculi 3 a 4 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Coles de Bruselas 3 a 4 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Repollo 3 a 5 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Coliflor 3 a 4 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Mazorcas de maíz 6 a 12 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Maíz en grano 4 a 6 minutes Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Habichuelas verdes 2 a 3 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
Snow peas (variedad 1 a 2 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
de guisantes)
Guisantes blandos 1 a 3 minutos Congelador Bolsa 3 años 10 meses
y viértalos en una olla de agua fría. Escurra y seque los vegetales sobre una toalla
o sobre papel de toalla, selle al vacío y congele.
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